Burrito de Carnitas – il meglio dei burritos …

Quando vivevamo in California, non era raro solo a pranzo, vado a pranzo con Zack , il mio capo, in piccoli ristoranti locali a Petaluma (a nord-est di San Francisco). Tra americano, giapponese, cinese e messicano, ho visto rapidamente i miei preferiti e sono diventato un abbonato …
Dal mio primo giorno di lavoro, Zack mi ha portato in un ristorante messicano non lontano dall’ufficio, “La Azteca” Finora, e nonostante un’esperienza interessante, ma molto vecchia di deliziosi nachos a metà ovest degli Stati Uniti, la mediocrità della gastronomia messicana trovata in Francia aveva avuto diritto alla mia curiosità per questa cucina speziata e lontana. Ciononostante, il confine messicano non è così lontano, ho inghiottito i miei pregiudizi sperando che non sarei deluso.
Il menu nelle mani, si deve dire che ero totalmente perso. Tra tacos, fajitas, burritos e enchiladas, non ero in grado di differenziare i vari piatti. Guidati alla cellule, ho aperto per il burrito gigante di Carnitas, il migliore secondo Zack, che non manca di avvertirmi che la dose, come suggerisce il suo nome, è davvero enorme. Già familiare con le gigantesche porzioni dei ristoranti americani, ho avuto una piccola idea delle dimensioni della cosa … e non è rimasto deluso, sia in quantità, così come.

Un vero piacere Ha preso con salsa rossa e farcita con carne gustosa, riso, guacamole, fagioli fritti, panna acida, pomodoro, Cheddar e io non conosco altro. Era una memoria di buon gusto indimenticabile! Ho assaggiato altri burritos e tacos per non rimanere nell’ignoranza, ma sono sempre tornati in carnitas perché è completo, e inoltre, amo questa carne di sussidi confermata.
Due anni già tornati in Francia, ed è solo oggi che iniziamo la riproduzione di questo Burrito inimitabile. Laurier e io stiamo semplicemente arrendendo!
Ingredienti per 6 persone:
per carne
● 1 kg di carne di maiale (spina dorsale, collana …)
● 50CL di Coca-Cola
● 50CL del brodo di pollame
● 150 g di lardo
● 2 chiodi di garofano d’aglio
● 1 cucchiaino di origano cesellato o secco ● 1 cucchiaino di coriandolo tritato o secco ● 1 pepe tritato misto cucchiaino ● 1 cucchiaino di sale
Preparazione della carne
1. Taglia la carne in cubi. In una casseruola, sciogliere il lardo e lanciare carne dalla carne. Inseriscili su tutti i lati.
2. Quando i pezzi di carne sono dorati, bagnati con il brodo di pollame e la coca-cola. Mescolare per assicurarsi che il fondo non si attacca. Aggiungi spezie e aromati. Cuocere con luci morbide per 2h30. La carne deve essere estremamente tenera. Cool.
3. Rimuovere il grasso in eccesso e spazzare molto approssimativamente la carne con una forchetta. Disporre in un piatto di gratin. I Carnitas saranno riscaldati e grigliati nel forno appena prima di servire.
per la salsa rossa
● 3 pomodori maturi
● ½ scatola di pomodori sbucciati con il succo ● il succo di mezzo a limone
● 1 buon cucchiaio coriandolo tritato
● 1 piccola cipolla
● 1 piccolo jalapeño chili tritato, o fallimento, peperoncino di Espelette
● 1 chiodo d’aglio schiacciato
● 1 buon cucchiaio di olio d’oliva
● 1 cucchiaino di seaspoon di peperoni tritato
● 1 cucchiaino di sale e preparazione della salsa rossa
tagliare i pomodori in piccoli dadi. Tagliare i pomodori pelati in piccoli pezzi. Taglia la cipolla molto menu. In un jatte, mescolare pomodori freschi, pomodori pelati e il loro succo, cipolla e aglio, succo di limone, spezie e aromatici, olio d’oliva e peperoncino. Mescolare bene e marinare almeno due ore cool.
per guacamole

● 2 avvocati maturi
● Il succo di mezzo limone ● 1 Buona zuppa con formaggio zuppa di formaggio fresco (tipo saint môret)
● 1 buon cucchiaio di zuppa di coriandolo scolpito
● 1 piccolo scalogno tritato
● 1 pizzico di pepe in polvere, in mancanza di ciò, Pepper Espelette
● 1 schiacciato Grove aglio
● 1 buon cucchiaio di olio d’oliva
● 1 pepe tritato misto cucchiaino
● 1 cucchiaio di sale caffè
Guacamole Preparazione
Peel Avvocati. Rimuovere il loro nucleo e tagliarli in piccoli pezzi. Usando una forchetta, schiacciare l’avvocato all’incirca con un piccolo succo di limone. Aggiungere il formaggio fresco e poi lo scalogno e l’aglio, così come peperoncino, coriandolo, olio d’oliva, pepe e sale. Libro.
Conservare in frigorifero che copre una maglia di succo di limone e olio d’oliva per prevenire il guacamole di ossidazione.
per fagioli rossi fritti
● ½ scatola di fagioli rossi
● 1 cipolla
● 1 grove d’aglio
● 1 buon cucchiaio di coriandolo tritato
● 1 buon tampone con olio d’oliva
● 1 pepe schiacciato misto cucchiaino
● 1 cucchiaino di sale e preparazione dei fagioli rossi fritti
in una casseruola, saltare una cipolla a slitta in olio d’oliva. Quindi aggiungere la scatola di fagioli rossi con il suo succo, un piccolo coriandolo, aglio schiacciato, sale e pepe. Aggiungi un po ‘d’acqua e cuocere fino a quando il succo si riduce un po’. Schiacciare approssimativamente i fagioli per ottenere una specie di purè. Libro del libro.
per la preparazione dei burritos
● 6 Tortillas di grano grande
● 125 g di riso cotto
● 1 Pomodoro maturo Taglio in dadi
● Formaggio di Cheddar grattugiato 200G
● 6 Buoni cucchiai di caffè crema freschi
● 6 cucchiai di cucchiai iceberg tagliato custodia da taglio vendita
● 1 buon cucchiaio coriandolo tritato

Preparazione di burritos
1. Riscaldare tortillas secche, su una padella.
2. Su ogni tortillas, avendo una piccola carne, salsa, guacamole, riso, crema, lattuga iceberga, formaggio grattugiato e pomodoro.
Per evitare che il Burrito di raffreddamento troppo veloce, posizionare il forno preriscaldato uno o due minuti prima di servirlo.

Versare una piccola salsa intorno a Burrito ….

qui, un vino rosso soleggiato andrà bene. Perché non un vino da OC Country, dal Syrah Grape?

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