Cas (Català)

Condink, àmpliament utilitzat en la cuina del sud, el capell condimenta els mayonnaises, les amanides, les carns i els peixos.

Història i característiques

des de l’antiguitat, tàperes es cuinen en plats grecs però també romans. Es van utilitzar essencialment per assumir el sabor de les salses per als peixos. A més del seu ús a la cuina, els tàperes van servir de medicina dolça per tractar la ciàtica, l’estómac i el dolor menstrual. El tàpic ha estat introduït a la Provença dels colons grecs. És del segle VI que França comença a la collita del cader.

El cap és un condiment verd obtingut gràcies a un arbust, el cader. És simplement el botó de la flor d’aquest petit arbre. Els tàperes poden mesurar de 5 a 13 mm, més bé són, com més poderós el seu sabor serà potent i inversament el menor que són menys el seu gust es pronunciarà. Hi ha 2 tipus de tasses, el cader comú i la tassa ovalada.

Millor temporada de caper

Els botons del cader es cullen durant el període de floració entre juliol i agost. Tenint en compte la seva conservació, no hi ha millor moment per degustar tàperes, estan disponibles durant tot l’any.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

El taper és ric en minerals, vitamines i oligoelements. Aporta al cos de vitamina A, C, C, calci, magnesi, potassi i flavonoides coneguts per als seus efectes antioxidants. El seu consum redueix el risc de malaltia cardiovascular i certa càncer.

valor nutricional per a 100 g de tasses
protides 2,5 g
hidrats de carboni 3,5 g
lípids 1 g
calories de títols 23 kcal

Com triar les tasses

Per seleccionar les tapes que hem de mirar per primera vegada A la seva mida, més petit i com més es pronunciarà el seu gust. El color és tan important, ha de ser verd.

Com mantenir les tasses

Les tàperes es poden mantenir molt de temps. En un pot hermètic a temperatura ambient, podeu mantenir-los fins a diversos anys. Després d’obrir-se, caldrà col·locar el pot a la nevera, comptar diversos mesos de conservació.

Com cuinar els cupres

Molt present a la cuina mediterrània, les tàperes són l’ingredient essencial per fer un filet de tàrtar. El seu sabor salat permet assaonar salses com la mostassa. Sempre porten una mica més a una pizza. Per als fans de tapenade, seran ideals. També es casen molt bé amb els plats basats en Ray o en les mandonguilles, com a l’Orient Mitjà.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *