Cerca de branques

1. Poseu el tauler a la pica. Cobreixi amb aigua i deixeu-lo banyar almenys 2 hores. Talla les cuixes de pollastre a la meitat i posen-les en un bol de mida mitjana. Agafeu finament la llima sobre el bol. A continuació, premeu el fitxer sobre el bol per extreure el suc. Afegiu cervesa, oli vegetal, coriandre, pebre jalapeño i alls. Revuelva i marxeu a la nevera aproximadament 2 hores, remenant ocasionalment.
2. La salsa de formatge es pot preparar just abans de cuinar els nachos o fins a 1 dia d’antelació. Fondre la mantega en una cassola petita a foc mitjà. Espolvorear la mantega fosa de farina, pebre de Cayenne, mostassa seca i sal. Batre fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats. Sempre volant, afegint la cervesa a poc a poc, llavors la llet. Continueu batent fins que la salsa comenci a bullir. Apagueu la calor i afegiu-hi el formatge. Remoure fins que el formatge s’ha fos. Poseu la salsa lateral i mantingueu-la calenta si s’utilitza immediatament. Si es prepara amb antelació, manteniu-la a la nevera fins a utilitzar-la i torneu a escalfar-la a foc lent.
3. En un bol de mida mitjana, combineu el tomàquet, el coriandre, el pebre i la ceba de Jalapeño.
4. Torneu a escalfar la barbacoa amb alta intensitat i oli de la graella.
5. Traieu el pollastre de la marinada. Fila el pollastre en broquetes i la temporada amb sal kasher. Grill uns 5 minuts, convertint-lo de tant en tant fins que estigui cuit i ennegrit aquí i allà. Deixeu la barbacoa. Poseu el pollastre cuit en un tauler de tall i detalleu-lo en tires. Transferiu-lo a un bol, afegiu-hi tomàquet i remeneu la preparació. Afegiu formatge i remeneu-lo 6. Torneu a escalfar el tauler de cedre a la graella 2 o 3 minuts (podria espantar-se i començar a fumar una mica). Poseu la meitat de les fitxes de blat de moro al tauler, deixant una vora d’uns 4 cm (1½ “). Espolvorear amb aproximadament la meitat del farcit de pollastre. Difon la resta de les patates, llavors la resta de la guarnició. Els Nachos seran bastant gruixuts.
7. Tanqueu la coberta de la barbacoa i cuini els nachos fins que el formatge s’ha fos i bull una mica (de 5 a 8 minuts). Mitjançant 2 espatules grans, transferiu molt delicadament la placa coberta de nachos en un plat de servei gran (o a la part posterior d’una placa de pastisseria). Serveixi els nachos a la pissarra, cobert amb una mica de salsa de formatge. Servir a altres que la resta de la salsa de formatge, així com la salsa punxeguda.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *