ECHALOTE 1. Què conté el escalnot?

El escalnot deu la major part de la seva ingesta energètica als seus hidrats de carboni. Aquests inclouen una majoria de carbohidrats complexos: fructosanes, derivats de fructosa; Així com una petita sacarosa.

Les proteïnes són més abundants que en moltes verdures fresques.

Els lípids estan presents en petites quantitats. Entre les substàncies lipídiques de l’escalnot, es pot observar, però, una part important de fitosterols. Naturalment present en plantes de concentració variable, Cessubstances promouria la reducció del colesterol LDL (com a part d’una dieta equilibrada i un estil de vida saludable).

El escalnot està ben subministrat amb vitamines.: És ric en vitamina B6 , Vitamina A i Proviamins A (beta-carotè), així com vitamina B6. També proporciona quantitats interessants d’altres vitamines del grup B: B1, B2, B3 (o PP) i especialment B9, així com vitamina C.

Conté diversos compostos antioxidants: flavonoides, però també dubêta carotè, Un compost antioxidant de la família Carotenoide (també precursor de la vitamina A).

Igual que altres membres de la família Liliaceae (ceba, porro), també conté compostos sofastats (que contenen un o més àtoms de sofre) que es formen quan es tallen. Responsable de la seva olor i sabor, també tindrien efectes protectors sobre la salut.

The Shallot ofereix molts elements minerals i traça: ferro, fòsfor, potassi, magnesi, zinc, zinc, coure, seleni.
Les seves fibres consisteixen en cel·luloses i hemiceluloses, pectines i substàncies mucilaginoses.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *