El temps de blat de l’Índia

Menjar Quebec
Isabelle Huot, metge de nutrició

cruixent, el blat de l’Índia, ja sigui groc, Els blancs o dos colors, és molt popular al Quebec, especialment durant les nostres famoses pelades! Tot sobre blat de moro!

El blat de moro, vegetal?

El blat de moro és part de la família de cereals (herbes). Es deriven diversos productes: midó, sèmola, farina, xarop, així com oli i alcohols. Un gra de blat de moro comprèn 3 parts: el pericarp (el sobre), l’endosperma que conté la majoria de midó i l’embrió (germen). Com que el blat de moro té 3 parts del gra, és un cereal de gra complet.

Valor nutricional

Un procés de blat de moro blanc i dolç de blat de moro:

  • 100 calories
  • 22 grams de carbohidrats totals
  • 3 grams de fibra dietètica
  • 8 grams de sucre

Naturalment Baix en negreta (1,5 grams per mitjana), el blat de l’Índia es compon principalment de bons vincles de la família Omega-6 trobats en el germen de gra de blat de moro. Per tal de mantenir aquest actiu, heu d’evitar la bobina de l’oïda en massa mantega … per què no proveu una xarxa d’oli d’oliva i una mica de fleur de sel?

Beneficis per a la salut

Antioxidants

Entre els grans, el blat de moro és un dels que tenen la major activitat antioxidant. Com a avantatge, s’observa que aquesta activitat augmenta amb la cuina, la calor provocant l’alliberament dels compostos antioxidants.

El blat de moro també conté luteïna i zeagantina, dos compostos antioxidants de la família carotenoide que són responsables de la color dels nuclis de blat de moro. Estan implicats en salut ocular, especialment en la prevenció de la degeneració macular. Aquests carotenoides no siguin sintetitzats pel cos, de manera que han de formar part de la nostra dieta. Una raó més per estimar el blat de l’Índia!

dels altres antioxidants, el blat de moro conté vitamina E, una vitamina soluble en els greixos que es troben en bona quantitat a l’oli de blat de moro.

Aquesta vitamina protegeix les nostres cèl·lules des de l’agressió de radicals lliures, compostos inestables que dificulten el funcionament del cos.

Vitamines & Minerals

El blat de l’Índia és una font de minerals. Hi ha, entre altres coses, fòsfor, que juga un paper important en la formació i manteniment de la salut dels ossos, magnesi i potassi.

Al costat de les vitamines, el blat de moro és una font de folat. Aquesta vitamina és especialment important a l’hora de desenvolupar el fetus i els períodes de creixement.

Un gra natural sense gluten

També conegut com a intolerància al gluten, la malaltia celíaca es caracteritza amb la intolerància permanentment de gluten, una proteïna es troba en blat, ordi i sègol. Com el blat de moro és un cereal de gra complet lliure de gluten, és una alternativa agradable per a les persones amb malaltia.

Algunes idees, per aconseguir durant tot l’any

Molt versàtil, un pot degustar el blat de moro en moltes formes. Bullit o a la barbacoa, fa la felicitat de tota la família. Per tal de treure el màxim profit dels cultius de Quebec, podem congelar les orelles senceres (un cop rentat) o els grans. En lloc de descansar a les peeletes d’agost, aquí hi ha algunes idees d’ingressos assolibles durant tot l’any!

  • El clàssic pâté
  • fajitas a pollastre i salsa de blat de moro i pebrots
  • Sopa Tex Mex amb blat de moro i mongetes negres
  • Amanida de llegums, advocat i blat de moro
  • pastís de tonyina i blat de moro
  • per no esmentar el “Següent” de les orelles de blat de moro, una bona manera d’afegir color a les nostres plaques!

bon apetit!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *