Formatge de Califòrnia

Califòrnia és el major productor de llet als Estats Units. I si hi ha llet, hi ha inevitablement deliciosos formatges al gust. Camp de formatge de Califòrnia, que serveix de targeta en línia, aplicació i guia que enumera el formatge artesanal i els esdeveniments, proporciona tota la informació necessària sobre els productes lactis a l’Estat daurat. Seguiu el mapa per descobrir cremosos innovadors, visiteu les antigues granges, apreneu a fer que el vostre propi formatge i, per descomptat, degusteu moltes coses bones.

El 2010, Vivien Straus (que es qualifica. Fins i tot “Vaques” Entusiasta “) estava buscant com promoure el treball dels agricultors locals al comtat de Marin quan tenia la idea de crear una targeta de formatge. Així és com va néixer el concepte de pista de formatge (literalment, la “ruta de formatge”). Originalment, la carretera es va centrar en les crimeries situades al nord de San Francisco, però gairebé deu anys després, el projecte es va expandir a tot l’estat, oferint informació de visitants sobre gairebé tots els formatges que es pregunten de la llet, àcid làctic i paciència.

“Visito els Segadors tan sovint com puc”, diu Vivien Straus, la família de la qual ha creat la primera lleteria biològica a l’oest de Mississippi. “Aquesta és una manera fantàstica de fer unes vacances. Es beneficiaran de l’assessorament directe de l’agricultor, i descobriràs els racons amagats de Califòrnia on mai no hauríeu de ficar-vos a peu.”

Michael Zimmer, màrqueting Director del famós cowgirl Creamery of Point Reyes, diu: “Tenim molts fans del nostre formatge, però quan la gent ens visita, podrien absorbir el context i descobrir els prats que intentem preservar” explica “. També indica que el formatge produït a Califòrnia és especialment saborós a causa de la llet d’alta qualitat (“el cor de qualsevol deliciós formatge”), i que encara aprecieu el producte mirant els animals.

però Abans de començar una aventura 100% de formatge, Vivien Straus recomana descarregar l’aplicació Cheese Trail o demanar un mapa gratuït, actualitzar cada any. També haureu de trucar a les granges amb antelació perquè molts d’ells han de ser informats amb antelació. Finalment, vingui el ventre buit i la ment oberta. Michael Zimmer diu: “No tingueu por de degustar un formatge que se sent fort … però no espereu tenir un bon respir llavors. Preneu-vos una bona estona!”

allà on sigueu a Califòrnia, inevitablement Trobeu un artesania fàcilment accessible amb cotxe. Si vostè està buscant de curses per descobrir absolutament, aquí hi ha alguns llocs per començar la seva recerca, que apareixen de nord a sud.

Formatge de Gioia, sud del Monte

Aquesta cremera dels Los Angeles Region va ser fundada per un formatge de tercera generació, l’avi va ser un dels primers especialistes en Burrata a Itàlia. L’atmosfera pot no ser l’atracció principal (el formatge es ven a granel a casa), però és el lloc perfecte per trobar els formatges de pasta filats més frescos. Aquesta deliciosa burrata té una vida útil de només cinc dies, però ho crec, no es resistirà a la gana durant molt de temps.

Ranch Stepladder & Creamery, Cambria

Torneu a muntar el temps visitant el ranxo de la família Stepladder. Fundada el 1871, aquesta granja no ha canviat molt, sobretot pel que fa al seu compromís amb la protecció del medi ambient. Reservi una visita al ranxo i cremerie per descobrir els magnífics horts, el gust fruit de la temporada, interactua amb les cabres de Lamancha i descobreix com es fa el formatge abans de tastar formatges de cabra i triples cremes guardonats.

roques roures de cabra Creamery, Clovis

Al comtat de Fresno, es pot visitar aquesta granja on un ramat de pasturatge en un recinte proporciona la llet causant un autèntic formatge agricultora. Acariciar les bones cabres (que porten els noms de les princeses musicals del país) abans de tastar formatges, com ara Vino Queso (remullat en vi) i la web (cendra salada).

Creamery de cowgirl, punt Reyes

Aquesta cremera del comtat de Marin ha estat una reputació a nivell nacional gràcies als seus formatges de primera classe, que inclouen diversos premsos de la Societat Americana de Formatge. La cowgirl Farm ofereix una visita original: el formatge de classe 101, que es troba cada setmana els divendres a la tarda. (Advertència: a causa de la moda que generen, les classes poden estar plenes de diversos mesos d’antelació.Si només esteu passant, aneu cap als aliments de taulell de formatge tomal per a un tast. Michael Zimmer recomana que “sempre degusteu un formatge primer” abans d’associar-lo amb galetes de sal, i degustar els formatges menys forts, llavors els formatges al gust més pronunciats, com ho faríeu pel vi.

ramini Mozzarella, Tomales

El 2008, la parella de la vall de Silicon Audrey Hitchcock i Craig Ramini van decidir canviar de curs, passant de la innovació tecnològica a la innovació de formatges. Resultat? Una granja pintoresca ha sorgit a prop de la badia de Tomales, on un ramat de búfalo domèstics és l’origen de la primera producció reeixida de Mozzarella di Bufala als Estats Units. Craig Ramini va morir fa uns anys, però Audrey Hitchcock continua perpetuant l’activitat de fabricació de formatges. Reservi una visita per provar el tràfic d’un dels Buffonne, amb un personatge sorprenentment tranquil.

Creamery bohemi, Sebastopol

Aquesta petita cremerie produeix formatges amb sabors pronunciats, que sovint trobem El menú de diversos restaurants fantàstics a la zona de la badia de San Francisco, com a Panisse, ad hoc i sun alberg. Visiteu la botiga per descobrir durant una hora aquesta cremera durant una visita guiada amb tast de formatge de temporada. Abans de sortir, agafeu un tros de formatge per a més tard i agafeu el iogurt de llet de cabra brillant per donar-vos energia abans de prendre la carretera.

formatge loleta, loleta

La llet produïda per les vaques Qui estima els turons del comtat de Humboldt és la base de Cheddar, Havarti i Loleta Jack. Visiteu la petita planta per observar a través del vidre els grans tancs plens de llet que es converteixen en quallada i lactoseum. Prengui alguns formatges secs del sol o un sandvitx de formatge a la graella a la botiga i gaudiu de les vostres compres al bonic jardí de la cremera.

Per obtenir més informació, i tenir idees de viatge per carretera sobre el tema del formatge aneu a cheestrail.org.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *