Moussaka, mycaka o musaqqa’a? Orígens i receptes

Símbol de sol, calor i estiu, però també de la cuina grega, la moussaka es consumeix ara a tot el món. Anem al descobriment!

Saps com dir “llibre de cuina” en grec? No ? “Tselemetes”. Nicolas Tszeements és aquest famós cuiner grec, que ha escrit un únic llibre de cuina: en anglès! La seva “cuina grega” no és menys el llibre fundador de la cuina grega moderna (i Moussaka), fins al punt d’haver donat el seu propi nom per al nom comú.

Els orígens de la moussaka: grec o turc ?

Així que el cuiner grec es refereix a la preparació de la moussaka: una capa de carn picada, una capa de verdures, una capa de carn picada, una capa de verdures … què anomenaríem una manera de fer-ho Do Milanese!

La carn és, òbviament, les ovelles (deixeu les vaques als normands) i les verdures de l’albergínia i del tomàquet tallat en rentadores fines. Una deliciosa salsa blanca sobre: i al forn!

Estrany, doncs, que “Musaqqa’a” significa en àrab “fresc”. Riquesa de la Mediterrània fins i tot en les seves contradiccions.

Coneix tot sobre moussaka

Just, compara amb el veí: l’altra gran recepta és turc. Allà, no hi ha mil fulles de carn-verdures. Si la carn sempre de la carn, també és picada, les verdures es salven egligí, tomàquets, pebrots verds i cebes. I al forn, també!

diferents tradicions

Originalment dels Balcans, va tenir les seves versions armènies, romanès i búlgar, bosnià, montenegrina, convertint-se “Mycaka” o “Musaca” en què les verdures són patates i carbassons, i on la salsa blanca va desaparèixer, abans de tenir la seva traducció àrab.

Això és allà, que el plat calent s’ha convertit en un plat que és menjar també fresc. De fet, el Magreb, és una amanida cuita d’albergínies i tomàquets. Una variant que té poc a veure amb la recepta dels Balcans. L’àrab moussaka entra, a més, en la composició de la mezzed.

preu 9,95 EUR

El millor moussaka? La nostra recepta!

Go, el grec moussaka té bons:

  • una capa d’albergínies a la graella, una capa de carn, una alçada a la graella Capa, una capa de carn.
  • Abocar els ous trencats a la truita a la qual has afegit una xarxa de suc de llimona.
  • una mica ratllat gruyère sobre si ho voleu.
  • Bake.

Tots saben tot sobre el moussaka

tancar Els vostres ulls i recordeu: “Tselemetes”. Els teus amics els encantaran

moussaka: una recepta italiana

Aquí teniu una variant de moussaka que em va aconsellar un amic italià.

Ingredients

  • 2 escalunyes
  • 800 grams de tomàquets cuits de coure
  • 6 nivells d’all
  • 60 grams de alfàbrega fresca a chop
  • 2 petites albergínies
  • 4 tomàquets petits
  • 100 grams de formatge parmesà
  • 1 culleradeta d’oli d’oliva verge extra
  • 1 Pinch de pebre negre

Preparació

  • treure la pell de les escalunyes primer i tallar-les finament.
  • preescalfar el forn a 150 ° i en una estufa mitjana, fregiu les escalunyes amb 2 cullerades d’oli. Listen cuini uns minuts, però comproveu que no hi hagi color.
  • afegir all i tomàquets pelats, tallats en daus de coure i raspallat. Sal, pebre i cuinar durant uns 15 minuts a foc lent. A continuació, afegiu-hi l’alfàbrega esquinçada de les mans i deixeu-les descansar tot mantenint-vos calent.
  • netejar l’albergínia i tallar-los en dos de longitud. Si són amargs, poseu la part de tall en un plat amb paper absorbent i sal i espereu mitja hora. L’aigua de l’albergínia surt i amb ella l’amargor.
  • netejar les albergínies amb all i afegir sal. Transfereix-los a una cassola o motlle i cuinar-los al forn durant 15 minuts fins a tendres.
  • Deixa que es refredi, a continuació, augmentar la temperatura a 200 °.
  • rentar i tallar els tomàquets A la meitat, després tallar-los a les rentadores i deixar-les a un costat.
  • treure la polpa d’albergínies cuites fins a un centímetre de la pell i mantenir-la separada. Agafeu-los i cuini a foc lent durant uns 10 minuts en una paella i afegiu-los a la salsa de tomàquet.
  • Afegiu el condiment i deixeu la barreja obtinguda al “vaixell” d’albergínies.
  • Poseu les albergínies en el mateix plat on els heu cuinat i afegiu-hi tomàquet ratllat i rodanxes de parmes.Aneu al forn durant 15 minuts i graella uns minuts fins que Golden.

Bon appetit!

Altres consells i receptes

L’escriptura També suggereix aquests articles sobre la font d’alimentació:

  • Què és la dieta vegetariana?
  • Per què no fer el vostre muesli vosaltres mateixos?
  • el Fonio: Discovery D’un vell cereal
  • Els “superaliments”: llavors i oleotseeeds
  • Què són els aliments rics en proteïnes vegetals?
  • Aliments rics en fibra: verdures i fruites riques en fibres
  • Dieta mediterrània, bona per a un mateix i per al planeta
  • the tabolle: oriental o levantin !?
  • Tajine: especialitat culinària del MAGHREB sinònim de convivència

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *