Salsa (estofat) amb fulles de mandioca (Saka-Saka o Saffi) – Afrik-cuisine.com: tota la cuina d’Àfrica

• Preparació
Preparació i cuina: 1 hora 30
• Descripció

Una recepta del llibre “Meravelles de la cuina nord-africana al sud”, col·lectiu, edicions du Jaguar, 2011.

separar les fulles de les seves cues . Rentar-los amb molta aigua, blanquejar-los 5 minuts en aigua salada bullint. Desfeu aquesta primera aigua de cuina que sigui amarga. Esbandir les fulles i drenar-les abans de fer-les ping. També pila de cebes verdes.

En una olla, poseu les peces de carn que es cuinen amb 3 litres d’aigua freda. Al primer brou, cargol amb cura. Afegiu el condiment: cebes armades, pebrots sencers, sal i pebre. Cobreixi i cuini mitja hora.

Poseu-vos en el brou del peix fumat, les fulles de manioc i l’albergínia es tallen en trossos. Cuini a foc mitjà durant mitja hora. Afegiu l’oli de palma, al final de la cuina.

Serveixi calent, després de treure els pebrots.

Per enllaçar la salsa, 3 c per ser de la massa de cacauet al començament de la cuina o 2 cullerades de pols secular okroquets frescos.

Ordeneu el llibre

per proposar una recepta, és aquí.
llegir també a Pondu (Saka- Saka)

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *