The Brettes per què!?

x

confidencialitat i galetes

això El lloc web utilitza cookies. Continuant, accepteu que l’utilitzem. Més informació, incloent com controlar les galetes.

Perfecte!

anuncis

Més i més cerveseries de Quebec Embark sobre l’aventura de les cerveses salvatges. Als nostres veïns del sud, aquesta tendència ha estat present durant diversos anys. D’altra banda, més sovint que no, el resultat és bastant proper al vinagre que altres coses. Quan comenceu a jugar amb la natura, sovint perdem el control. Això no és fàcil dominar la fermentació amb l’ajut de Brethanomyces! Les bretlles per al que!

no desitjat al vi, però a la cervesa …

Brettanomyces (comunament anomenat Brett) és una mena de llevat de la família de Pichiaceae. Es consideren no desitjats en el vi, al qual comuniquen un nas de cuir, estable, suor, farmàcia o plàstic. Així, la majoria dels enòlegs es van desfer de les seves bótes de vi “infectades”. Alguns cervesers recuperaran aquests bótes per edats o fermentar les cerveses. És en aquest moment que s’ha produït la màgia.

Els sabors indicats anteriorment són no desitjats en el vi, sinó que s’utilitzen amb certs tipus de cerveses, aquestes peculiaritats dels llevats donen la cervesa de la cervesa. Sabors realment complementaris I molt agradable.

Foto2

breptanomyces llevats en fermentació

Alguns cervesers utilitzaran les bretlles primer Fermentació, altres en fermentació secundària. Això permetrà que els llevats s’expressin de manera diferent perquè no tindran els mateixos compostos per digerir, depenent dels sucres presents o no en el moment de la inoculació de les Brettanomyces. El Sutton Brouche Hostel, per exemple, utilitza els bretts principalment en la fermentació primària, mentre que la microbora del barril, de St-Tite, utilitzeu-les a l’escola secundària. Obriu una d’aquestes cerveseres de la costella i veureu, la diferència és sorprenent.

Com descobrir els brettanomyces?

M’imagino que ja us grimacer, davant de la pantalla , llegint la descripció de les aromes que els embotits poden identificar-se, en una beguda.

Podeu pensar que aquestes cerveses només són accessibles als coneixedors més grans.

Manteniu-vos-ho !

Tinc la solució perquè entengueu com millora els sabors i les aromes de la cervesa!

Una caixa d’hivern a gust!

com a cadascuna Fi de l’any, les microbreweries de Quebec s’esforcen per oferir-nos els seus desitjos més grans per poder celebrar aquest final de l’any. El déu microbrewery del cel ha estat vigent i ens ofereix un fons d’hivern, durant uns deu dies, que us permetrà presentar-vos a les cerveses de Brett!

De fet, aquesta vegada, és amb un de El seu famós paquet tradicional, la seva caixa d’hivern, que vostè serà capaç de descobrir aquest meravellós món de cerveses, funky!

déu del cel - Fons d'hivern 2017'Hiver 2017

déu del cel – Fons d’hivern 2017

que conté una espècia rossa, una rossa fermentada als llevats de bretts, una última voluntat (IPA belga) envellida a Pinot Black Barril com així com la seva nova creació: la invasió de Brettannian (antic canóll de barril d’Ale), tindreu l’oportunitat de descobrir tot el que els bretts poden portar a les cerveses.

Són tres estils de cervesa molt diferents que es beneficien de Els sabors de Betts per expressar millor totes les seves composicions. És normal notar una lleugera acidesa en aquestes cerveses. Gaudeix d’ells en l’ordre esmentat anteriorment i els teus paladars s’acostumaran a.

Per a aquells de vosaltres que no han apreciat aquests aromes a les tres cerveses, saben que la quarta cervesa probablement us ajudarà a acabar Degustació de bellesa n: Afrodisíac envellit al barril de Rum! És un cacau i vainilla que van millorar les aromes de barrils de rom, en què es va mantenir l’APHRO!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *