Valor nutricional dels espàrrecs blancs vs. verd

Si esteu acostumats al que els espàrrecs són verds, la varietat blanca pot mirar francament aterridor. Les seves tiges amples i agrícoles tenen el color pàl·lid de la crema perquè no contenen els pigments verds dels espàrrecs clàssics. No obstant això, la verdura blanca pot ser tan nutritiva, encara que les seves propietats sanitàries varien lleugerament.

paquets d’espàrrecs blancs i verds en una taula de fusta. (Imatge: Orinoco-Art / Istock / Getty Images)

Comparació de nutrició

Una porció d’espàrrecs és equivalent a uns dos terços de la tassa o cinc llances grans. Per a espàrrecs blancs, aquesta quantitat conté 20 calories, sense greix, 3 grams d’hidrats de carboni, 2 grams de proteïna, 2 grams de fibres i 1 gram de sucre natural. La mateixa quantitat d’espàrrecs verds ofereix 25 calories, 2,75 grams de proteïna, 5 grams d’hidrats de carboni, 2,7 grams de fibra i 2,4 grams de sucre natural ..

valor de salut

Les varietats d’espàrrecs blancs i verds tenen propietats beneficioses per a la salut. Segons ChoosemyPlate.gov, que consumeix més hortalisses pot reduir el risc de malalties cròniques com l’ictus, els atacs cardíacs, la hipercolesterolèmia, el càncer, la hipertensió, els càlculs renals, la pèrdua òssia i l’obesitat. Els compostos saludables en espàrrecs verds difereixen de les que es troben en verdures blanques. Segons un estudi “Food Chemistry” publicat el 2005 per investigadors de la Universitat Estatal de Washington, l’espàrrec verd és una font rica en antioxidants, rutina, àcid ascòrbic, tocoferol, glutatió i àcid fèrulà. Els espàrrecs blancs també contenen antioxidants, incloent àcids fenòlics i flavonoides; No obstant això, segons “Acta Horticulturae”, la llança dels espàrrecs blancs té un contingut antioxidant global inferior a la de les llances verdes.

Afegeix

La manera de preparar els dos colors també ho fa una diferència en el seu contingut nutricional final. Les dues llances tenen residus en les seves tiges llenyoses, per exemple, però la compra i la preparació de quantitats iguals d’espàrrecs blancs i verds us poden donar menys calories amb la varietat blanca perquè s’ha de pelar abans de menjar. Tots els espàrrecs són naturalment sense greix, però tingueu en compte que l’addició d’una cullerada de mantega a una o una altra varietat pot augmentar la nutrició total de 100 calories i 11,5 grams de greix ..

Consideracions

Els espàrrecs blancs no són tan habituals a Amèrica del Nord com a varietats verdes, però si les veieu un dia a les botigues, no aneu al costat de la hipòtesi que és menys saludable perquè no és una verdura verda. Els nivells elevats d’antioxidants, vitamines, minerals i nutrients essencials estan presents a les dues varietats d’espàrrecs, cosa que el converteixen en una elecció sana per a la prevenció de malalties i l’equilibri de la vostra dieta.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *