Cassava – 1001fruits.net (Italiano)


Manioc

famiglia di euphorbiaceae

Manioc è una radice utilizzata come semolina o come amido (tapioca). I piatti più famosi sono foufou, attraendo un cous cous di cassoc, il mpanu basato su manioca e pesce, mpondu-madesu, basato su manioca e fagioli. Cassava è anche abituata a fare una tortilla, una cassave, il pane di chikwangue e una bevanda di chicha.

Ora è ampiamente cresciuto e raccolto come impianto annuale nelle regioni tropicali e subtropicali. Generalmente consuma le sue radici tuberiacete ricche di amido, ma anche le sue foglie in Africa, Asia e il Brasile del Nord (per fare Maniçoba).

Nord e nord-est del Brasile, la parola farina (in portoghese Farinha) Si riferisce alla farina di Cassava, non al grano. Questa farina non ha l’aspetto della farina di grano: sembra più una semolina più o meno grossata dal colore che va dal giallo brillante a grigio attraverso il bianco.

In realtà è una parola amido più adattata per parlare la “farina” da una radice. Ci sono molte varietà che si possono trovare sul Ver-O-Peso, il mercato Belém. A Guyana, questa “farina”, chiamata Couc, tiene un importante posto culturale. È una fonte economica di carboidrati, ma il suo consumo senza un’adeguata preparazione può creare problemi di salute.

manioc contiene infatti glosidi cananizzati tossici che sotto l’effetto di un enzima vengono trasformati in acido idrico. La cottura dei tuberi di Cassava li rende consumabili ma riportiamo casi di avvelenamento – certamente felicemente raro – avendo provocato la morte dopo l’assorbimento di Manioc misrapproissant, specialmente durante la frittura.

Valori nutrizionali per 100 g

  • Proteine (in g): 1 (57a posizione)
  • lipidi (in g): 0,4 (53e posizione)
  • carboidrati (in g): 31.8 (8a posizione )
  • calorie (in kcal): 138 (21a posizione)
  • fibre (in g): 4 (13a posizione)
  • acqua (in g): 62.2 (80 ° posizione)
  • Vitamina B1 (in mg): 0,06 (30a posizione)
  • Vitamina B2 (in mg): 0,03 (56a posizione)
  • Vitamina B6 (in mg): 0,19 (15a posizione)
  • Vitamina C (in mg): 19 (54a posizione)
  • calcio (in mg): 40 (25a posizione)
  • ferro (in mg): 1.4 (26a posizione)
  • magnesio (in mg): 65 (18 ° posizione)
  • fosforo (in mg): 34 ( 37a posizione)
  • potassio (in mg): 344 (28a posizione)
  • cellulosa (in g): 1 (11a posizione)
  • Lascia un commento

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *