Echalote 1. ¿Qué contiene el chalote?

El chalote debe la mayor parte de su ingesta de energía a sus carbohidratos. Estos incluyen la mayoría de los carbohidratos complejos: fructosanos, derivados de fructosa; Así como un poco de sacarosa.

Las proteínas son más abundantes que en muchas verduras frescas.

Los lípidos están presentes en una pequeña cantidad. Entre las sustancias lipídicas del chalote, se puede observar, sin embargo, una parte significativa de los fitosteroles. Naturalmente, en las plantas de concentración variable, los cessubstances promoverían la reducción del colesterol LDL (como parte de una dieta balanceada y un estilo de vida saludable).

El chalote está bien provisto de vitaminas.: Es rico en vitamina B6 , vitamina A y Provitamins A (beta-caroteno), así como vitamina B6. También proporciona cantidades interesantes de otras vitaminas del grupo B: B1, B2, B3 (o PP) y especialmente B9, así como la vitamina C.

contiene varios compuestos antioxidantes: flavonoides, pero también dubêta caroteno, Un compuesto antioxidante de la familia carotenoide (también precursora de la vitamina A).

Al igual que otros miembros de la familia Liliaceae (cebolla, puerro), también contiene compuestos sulfurados (que contienen uno o más átomos de azufre) que forman cuando se corta. Responsable de su olor y sabor, también tendrían efectos protectores sobre la salud.

El chalote proporciona muchos minerales y oligoelementos: hierro, fósforo, potasio, magnesio, zinc, zinc, cobre, selenio.
Sus fibras consisten en celulosas y hemicelulosas, pectinas y sustancias mucilaginantes.

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