El chef de un restaurante parisino gana MasterChef en Brasil

Rafael Gomes, copropietario D ‘Itacoa (Paris II) con el rugbyman Casey Laulala, salió ganador de un reloj culinario culinario para los líderes brasileños.

por Alice Bosio

Publicado el 07/01/2019 17:01

Rafael Gomes es el gran ganador después de dos meses de ensayos. 14 jefes estaban compitiendo. Banda

su Pão de Queijo – Pequeños panes de queso con forma de harina de tapioca – Ejecute los aficionados, que se apresuran en su cálido restaurante Saint-Denis Street (IIE) . El chef brasileño Rafael Gomes, quien inauguró a Itacoa la primavera pasada, acaba de ganar la culinaria de Telecrothef Professional Brasil 2018, el equivalente a nuestro mejor chef. La Carioca se ha convertido en 80,000 registrados, 26 líderes seleccionados y 14 en competencia. Después de dos meses de la prueba, ganó con un menú «Sin bordes», durante una transmisión final el 11 de diciembre frente a millones de espectadores en la banda de cadena brasileña. Hojas con 200,000 reales (alrededor de 47,000 €) y una cocina equipada por Tramontina.

Rafael Gomes había dejado a la Brasil muy joven para trabajar en todo el mundo, antes de recoger sus bolsas en París hay casi cuatro años. . Había tenido desde pocas oportunidades para ir a su país natal. «Fue un verdadero desafío volver a mi país donde no me sabía absolutamente confrontar a los líderes que ya tenían a su audiencia» Detalles al ganador.

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Un tributo a su Brasil Natal

ITACOA (Paris II). Itacoa (Paris II). Edouard Nguyen

A los 34 años, Jefe Globe-Trotter ha crecido principalmente en los Estados Unidos (Gramercy Tavern, once Madison Park) antes de tragar en Alaska, Asia y América Latina. Luego se unió al chef Argentin Mauro Colagraco, dos estrellas en Mirazur (Menton). Este último, después de haberlo hecho funcionar en su brigada durante algunos años, le confía en 2015 las cocinas de gran corazón (París IVE). Restaurante donde se alojará hasta abrir Itacoa con su asociado Casey Laulala, Jugador de Rugby de Nueva Zelanda, ex Racing.

itacoa está abierto al brunch (jugo de frutas prensado en frío, café especial, café especializado, granola), en Almuerzo y cena (vinos de la naturaleza), con recetas saludables, temporada, que mezclan las influencias (trucha de banca ahumada, pequeño deletrero de alta provención, rábano japonés, rábano japonés, curry de madras, burrata de Apulia, jengibre …) y gafas auriverde ( Açai Bowl). Está resuelto, llevado por un B.O. de surfistas, en mesas altas en una decoración larga mezclada con estantes vegetales, jaula llena de frutas y verduras, y mucha madera cruda. Una pequeña pieza de Brasil en el corazón de la capital.

iTACOA. 185 St. Denis Street (IIE). Tel.: 09 50 48 35 78. TLJ SF Dim. (DIN.), Lunes y marzo. Mapa: 20-40 €.

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