Ham Bonsé o Os-in: ¿Cuál es la diferencia?

también: jamones espirales, y cómo hacer hielo

Un jamón al horno es una gran opción para alguien con habilidades culinarias modestas que desean Servir un pedazo de carne grande e impresionante para una comida de vacaciones. Desde el hueso óseo de hueso a través de la espiral, hay un jamón para cualquier nivel de experiencia culinaria.

¿Qué es un jamón?

Un jamón es la pierna trasera de un cerdo, y en muchas partes del mundo es salada, a veces fumada, a veces salada y ahumada, a veces salada, ahumada, sazonada con una especia seca y seca en un Bodega fresca para secarse por un año o dos.

aquí en los Estados Unidos, sin embargo, el jamón típico de su supermercado es el que ha sido objeto de dos cosas importantes: estaba cachonda y se cocinó.

La salmuera es agua, con sabor a sal, azúcar y otros condimentos, que se inyecta en la carne, el infusión con sabor y juicio al tiempo que ayuda a preservarlo. Un jamón como este está completamente cocido y se etiquetará «listo para servir» o «listo para comer».

Los jamones listos para comer están disponibles en formas sin hueso e indeciso, y un jamón no deshuesado es mayor que un respeto, excepto uno (es la facilidad de cortar). El hueso agrega sabor y humedad, y un jamón no deshuesado mejora la presentación. Además, un hueso de jamón es un pedazo de botín culinario excepcionalmente deseable. Puede cocinar a fuego lento con los guisantes de ojos negros o las hojas de repollo verde (o ambas), usándolo para hacer caldo de jamón o sopa, y apuesto a que podría usarlo para hacer que Jamblaya sea una olla lenta.

de todos modos, el jamón suelto para comer o no está completamente cocido.

Como mínimo, todo lo que tiene que hacer es cortarlo para sándwiches o un plato frío. O para realmente querer, calentarlo. (Incluso puede hacerlo en una cocina.)

Aquí hay tres formas de servir a un jamón, en el creciente orden de dificultad.

1. Servir a un jamón deshuesado

Los «jamón deshuesados» de las palabras, como si tuvieran que relacionarse con un jamón real cuyo hueso se había eliminado.

y por lo general, ese es el caso. La excepción es Jamones de la caja, que se hacen de piezas más pequeñas de jamón (o jamón) que se presionan juntas. Estos llamados jamones «formados» no son necesariamente malos. Si compra jamón en rodajas con cortes fríos, generalmente es lo que obtiene (pero no una caja). Pero para su almuerzo o cena de vacaciones, es probable que desee ir al siguiente paso.

Un jamón de base deshuesado será la forma de un óvalo y se sellará en plástico o papel de aluminio. Votre meilleur pari avec un jambon désossé est un jambon en tranches en spirale parce que vous obtenez un quart entier de jambon, soit à l’intérieur ou à l’extérieur du muscle de la jambe, de la queue (en bas) ou bout ( en alto). Los jamones cortados en espiral se cortaban parcialmente, lo que los hace mucho más fáciles de esculpir. Simplemente esculpe el jamón lateralmente y observa las rebanadas caídas lentamente en su tabla de cortar.

Cuando se trata de calentar un jamón listo para comer, recuerde que ya está cocido. Así que no quieres cocinar demasiado. Un jamón listo para comer está cargado de salmuera, por lo que se necesitaría una gran cantidad de cocción en secarse. Pero esto se puede hacer. El hecho es que no desea usar una alta temperatura para recalentarlo. Para un jamón completo, una temperatura baja, por ejemplo, 275F, durante 12 a 15 minutos por libra, lo hará.

envolver en papel de aluminio para mantener la mayor cantidad de humedad posible.

  • Jamón helado deshuesado Jack Daniels
  • Icono helado con un jamón deshuesado
  • con rodajas de espiral con manzanas picantes
  • cola con una olla lenta y el jamón con azúcar marrón

2. Servir a un jamón no deshuesado

con un jamón no conectado, primero, decida si desea un jamón completo o la mitad jamón. Un jamón completo es solo que: toda una pierna de cerdo curada, incluido el hueso del muslo, parte del hueso pélvico o «Aitchit», y, a veces, una sección de Coccix también. Es un montón de jamón y sirve hasta 20 personas.

Si desea ahorrarle, busque uno que esté en rodajas en espiral, porque el hueso puede dificultar la cortada, especialmente el hueso del muslo. Los jamones cortados en espiral también se calientan más rápido (pero también se secan más rápido si lo haces también cocinan).

Si su lista de invitados es un poco más pequeña, la mitad del jamón puede servir hasta 10 personas.

Su decisión aquí es si desea la mitad superior o la «extremo final», o la mitad inferior o la «cola». La parte del trasero es más suave y tierna, mientras que la parte del tallo es un poco más difícil y mayor, pero mucho más sabrosa.

Finalmente, también puede obtener lo que se llama jamón semi-deshuesado, que tenía el hueso del muslo y el coxis eliminado, dejando solo el hueso del muslo. Los jamones semi-huesos vienen en plena o mitad (glúteos o moscos).

Las siguientes instrucciones de calefacción se aplican a los jamones no huesos o semi-huesos:

para un jamón en rodajas, calentar a 275 F durante 12 a 15 minutos por libra. Para un medio jamón no picado, calentar a 325 F durante 10 a 15 minutos por libra y dejar que descanse durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Para un jamón entero no desarrollado, calentar 325 F durante 10 a 15 minutos por libra y aumentar el tiempo de descanso a los 20 minutos.

y recuerda, ¡guarda este hueso!

  • hueso en jamón B con acristalamiento de frutas
  • Jamón helado con arce y hueso
  • Jamón helado con pesca y mostaza
  • > Jamón de hueso helado, enrollado en espiral

3. Servir a un jamón óseo helado

¡Finalmente, puede hacer una cocina real! Para un jamón helado, procederá como se indica arriba, pero media hora antes del final de su tiempo de cocción, sacará el jamón del horno, aplicar la guinda (usar un cepillo de silicona o con una formación de hielo más gruesa, un resistente al calor. Espátula), luego restávelo y continúe horneando descubierto durante los últimos 25 a 30 minutos (o los últimos 10 a 15 minutos para el jamón en rodajas, para evitar que se seque).

¿Y qué constituye una formación de hielo? El mejor esmalte es el que reúne a algunos sabores dulces y algunos sabores afrutados y / o picantes. Aquí hay un ejemplo fácil:

azúcar moreno y mutard. >

  • ½ c. Clove de tierra
  • Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño y se aplique en el jamón como se describe anteriormente aproximadamente 30 minutos antes del final de la cocción. ¿Ver? Suave y picante. Agregue la mermelada de albaricoque en lugar de parte del azúcar marrón y usted tiene suave, afrutado y picante.

    Para una glaseada aún más sencilla, simplemente cepille el jarabe de arce o la miel.

    Lo que sea que haga, no aplique su glacis demasiado pronto o comenzará a arder y fumar, ya que no lo creería. Aquí se trata más de cómo llamar a un jamón.

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