Las variedades de papas son numerosas. © DR Las variedades de las papas son numerosas. © DR
La papa agrada al gran álamo temblor y se puede preparar de muchas maneras.
Temporada de manzana de la Tierra
La papa se cosecha de mayo en octubre. Antes de finales de julio, se describe como «Primeur». Hasta septiembre, se considera «nuevo». Luego deben ser consumidos rápidamente. Todo el año, se pueden encontrar en forma de papas «conservación», que se han cosechado antes del invierno.
Cualidades nutricionales de la papa
La papa, importada a Europa En el siglo XVI, incluye un promedio de 85 kilocalorías y 20 gramos de carbohidratos durante 100 gramos, o de tres a seis veces más que otras verduras frescas, lo que la convierte en una buena fuente de energía. De manera similar, varios minerales entran en su composición, especialmente potasio, fósforo y magnesio. En cuanto a las vitaminas B1 y B3, están presentes en tasas interesantes. Además, un plato de papas proporciona un promedio de 18 miligramos de vitamina C, más del 20% de la necesidad diaria. Pero tenga cuidado, de modo que la papa mantenga todas sus virtudes y sea más digerible, es mejor preferir un vapor o hornear en lugar de freír.
variedades de patatas
las variedades de Las papas son muy numerosas, y cada una tiene características que son adecuadas para un tipo de preparación culinaria. Por lo tanto, la hermosa Fontenay y Charlotte son firmes y se pueden comer en ensalada, vapor o rissolor. La Monalisa, con la carne rica en almidón, se usa en Gratin o Puree. El vitelotte es una papa púrpura, consumible en papas fritas, papas fritas o puré de papas.
Cocina la papa
En promedio en Francia, los 30 kilogramos de papas son consumidos por habitantes y por año. Sin mencionar los 25 kilogramos consumidos en forma de productos procesados, como papas fritas, o platos cocidos. Según una encuesta de Sofres hecha para el CNIP, el 47% de las amantes de la casa usan la papa para sus sopas, 39% para consumir naturalezas, un 27% para decorar ensaladas en cuanto a los rissolate. El 23% de ellos los usa para sus jinetes de platos cocidos a fuego lento y, finalmente, el 23% hace papas fritas y el 21% de la puré.