Queso Fresco y Queso Blanco – Definición de Queso Fresco

Los términos Queso Fresco («Queso fresco») y Queso Blanco («Queso blanco») se usan a menudo para que se usen tan intercambiables , y son dulces, semi-suaves, friables, quesos de vaca no envejecidos. Queso Fresco se realiza con cuajo, una enzima que atrapa la leche. Los cuartos están ligeramente apresurados, y el queso Fresco se derrite cuando se calienta. Queso Blanco está hecho de leche que se ha curvado con un ácido, como el jugo de limón.

Los dos quesos suelen ser salados. El queso Blanco no encaja bien, pero se suaviza y se vuelve más cremoso cuando se calienta. El Queso Whiteco a menudo se etiqueta como un queso de «freír», o «Queso para Freir» porque puede cortarse y calentarse sin perder su forma.

Usos comunes

El queso Fresco y el Queso White se usan comúnmente en la cocina sudamericana, y puede ser difícil distinguir entre los dos. Las diferentes regiones tienen sus propias versiones, y no pueden distinguir ambos tipos por su nombre, porque ambos son que los quesos blancos «frescos» (no envejecen). Si la palabra «enzima» se incluye en la lista de ingredientes, entonces el cennet (en lugar de el ácido) probablemente se ha utilizado para flotar la leche.

Estos dos quesos se utilizan en ensaladas, se desmoronan en arroz y frijoles, e incluso se usan en salsas como la salsa de Huancaína peruana. Puedes hacer fácilmente un blanco casero blanco. Este excelente video didáctico muestra cómo hacer queso fresco con leche de vaca.

El queso Blanco se realiza exactamente de esta manera, excepto que se presiona más agua para darle una textura ligeramente más firme y más friable.

También conocido como: Los quesos de los agricultores, Feta, Peee

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