Salmón de arce congelado y jengibre en el tablero de cedro


Preparación

Paso 1

Remoje un tablero de cedro a la parrilla en agua caliente. Una tabla gruesa de 3/4 pulgadas debe remojar al menos 3-4 horas. Tableros delgados pueden remojar 30-60 minutos.

Paso 2

Precaliente la barbacoa de acuerdo con el método apropiado que se describe a continuación. La temperatura debe alcanzar al menos 400 ° F. 2 quemadores: coloque el quemador 1 a alta temperatura y el quemador 2 de descuento. 3 o más quemadores: coloque los quemadores 1 y 3 a temperatura promedio. Apague los quemadores del centro.

Paso 3

Prepare la glaseada: en una cacerola de fondo grueso, incorpore jarabe de arce, salsa de soja, jugo de limón, jengibre y ajo. Pasar a hervir la elaboración de calor a fuego medio. Baje fuego y cocine a fuego lento para minimizar unos 30 minutos.

Paso 4

Retire el tablero de cedro del agua y séquelo con papel absorbente.

paso 5

cepille un lado del tablero con aceite con sabor, como aceite de sésamo.

paso 6

Enjuague y seque los filetes de salmón, luego coloque en la placa engrasada , en el lado inferior, si es necesario.

Paso 7

sal y pimienta ligeramente las redes. El uso de la sal gruesa es preferible porque se disuelve más lentamente.

Paso 8

Cubra generosamente los filetes de salmón con reducción de jarabe de arce.

paso 9

Coloque el tablero de cedro con salmón en el desplazamiento de la parrilla, de 25 a 40 minutos. La punta de un cuchillo plantada en el centro debe salir Lukewarm cuando el salmón está listo.

Paso 10

Deje las redes de la placa para servir (esto mantiene el calor) y Decorar la cebolla verde cortada en bisel. Servir con verduras a la parrilla en papilote, arroz o papas.

nota (s) del autor:

Esta receta requiere un tablero de cedro a la parrilla. Este método es casi infalible porque los peces permanecerán húmedos incluso si está demasiado cocido, gracias al vapor borrado por el tablero durante la cocción.

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