Salsa (estofado) con hojas de yuca (Saka-Saka o Saffi) – Afrik-Cuisine.com: toda la cocina de África

• Preparación
Preparación y cocina: 1 hora 30
• Descripción

Una receta del libro «Wonders of North African Cocina en el sur», colectiva, edición du jaguar, 2011.

Exachar las hojas de sus colas . Lave con mucha agua, las blanquear a 5 minutos en agua hirviendo agua salada. Deseche este primer agua de cocción que sea amarga. Enjuague las hojas y drenelas antes de hacer ping. También pergere las cebollas verdes.

en una olla, ponga las piezas de carne para cocinar con 3 litros de agua fría. En el primer caldo, atornille con cuidado. Añadir el condimento: cebollas armadas, pimientos enteros, sal y pimienta. Cubra y cocine media hora.

Ponga en el caldo El pez ahumado, las hojas de manioc y la berenjena cortadas en trozos. Cocinar a fuego medio durante media hora. Agregue el aceite de palma, al final de la cocción.

sirve caliente, después de eliminar los pimientos.

para vincular la salsa, 3 C para ser de masa de maní al comienzo de la cocción. o 2 cucharadas de polvo de Okow secular o Okro fresco engarzado.

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