Trail de queso de California

California es el mayor productor de leche en los Estados Unidos. Y si hay leche, inevitablemente hay deliciosos quesos deliciosos. Sendero de queso de California, que sirve como una tarjeta en línea, la aplicación y la guía que enumera el queso artesanal y los eventos, proporciona toda la información necesaria sobre productos lácteos en el estado de oro. Siga el mapa para descubrir innovadoras cremosas, visite las granjas antiguas, aprenda cómo hacer su propio queso y, por supuesto, probar muchas cosas buenas.

en 2010, Vivien Straus (quien se clasifica. Incluso «vacas Los entusiastas «) estaban buscando cómo promover el trabajo de los agricultores locales en el condado de Marin cuando tuvo la idea de crear una tarjeta de queso. Así es como nació el concepto de sendero de queso (literalmente, la «ruta de queso»). Originalmente, el camino se centró en las cremerías ubicadas al norte de San Francisco, pero casi diez años más tarde, el proyecto se expandió a todo el estado, ofreciendo información de visitantes sobre casi todos los quesos que se preguntan de la leche, el ácido láctico y la paciencia.

«Visito los quesers con la frecuencia que pueda», dice Vivien Straus, cuya familia ha creado la primera lechería biológica en el ‘West of Mississippi. «Esta es una excelente manera de tomar unas vacaciones. Usted se beneficiará del consejo directo del agricultor, y descubrirá esquinas ocultas de California donde nunca habrías puesto pie».

Michael Zimmer, Marketing Director de la famosa Cowgirl Creamery of Point Reyes, dice: «Tenemos muchos fanáticos de nuestro queso, pero cuando las personas nos visitan, pueden realmente absorber el contexto y descubrir las praderas que intentamos preservar», explica. También indica que el queso producido en California es particularmente sabroso debido a la leche de alta calidad («el corazón de cualquier delicioso queso»), y que aún aprecia el producto mirando a los animales.

pero Antes de comenzar una aventura del 100% de queso, Vivien Straus recomienda descargar la aplicación de sendero de queso o pedir un mapa gratuito, actualizar cada año. También debe llamar a las granjas con anticipación porque muchos de ellos deben ser informados de antemano. Finalmente, ven el vientre vacío y mente abierta. Michael Zimmer dice: «No tenga miedo de probar un queso que se sienta fuerte … pero no espere tener una buena respiración. ¡Tómese un buen rato!»

Dondequiera que esté en California, inevitablemente Encuentra un artesanal lácteo fácilmente accesible en coche. Si está buscando que los quesers descubran absolutamente, aquí hay algunos lugares para comenzar su búsqueda, enumerados de norte a sur.

QUESO GIOIA, SUR EL MONTE

Este cremerie del LOS La región de Ángeles fue fundada por un queso de tercera generación, cuyo abuelo fue uno de los primeros especialistas en Burrata en Italia. La atmósfera puede no ser la atracción principal (queso se vende a granel en el hogar), pero es el lugar perfecto para encontrar los quesos de pasta Filata más frescos. Esta deliciosa burrata tiene una vida útil de solo cinco días, pero lo cree, no resistirá su apetito tan largo.

escalera rancho & creamery, cambria

Vuelva a montar el tiempo visitando el rancho de la familia STEPLADDER. Fundada en 1871, esta granja no ha cambiado mucho, particularmente con respecto a su compromiso con la protección del medio ambiente. Reserve una visita al Rancho y Cremerie para descubrir los magníficos huertos, el sabor de la temporada, interactúe con las cabras de Lamancha y descubra cómo se hace el queso antes de probar los quesos de cabra y las cremas premiadas de triples.

Rocky Oaks Goat Creamery, Clovis

En el condado de Fresno, puede visitar esta granja donde una manada pastando en un recinto proporciona la leche causando un auténtico queso agricultor. Acariciando a las buenas cabras (que todos usan los nombres de las princesas de la música country) antes de probar los quesos, como Vino Queso (empapado en vino) y la web (ceniza salada).

COMERCIERÍA DE COMBÍDURA, PUNTOS REYES

Este Cremerie del Condado de Marin ha sido una reputación a nivel nacional gracias a sus quesos de primera clase, que incluyen varios laureados de la Sociedad Americana de Quesos. The Farm Cowgirl ofrece una visita original: el queso de clase 101, que se encuentra cada semana los viernes por la tarde. (ADVERTENCIA: Debido a la moda que generan, las clases pueden estar llenas de varios meses de anticipación.Si simplemente está pasando, diríjase a los alimentos de la bahía de Tom Tom Tomal para una degustación. Michael Zimmer recomienda que «siempre pruebe un queso solo primero» antes de asociarlo con las galletas de sal, y degustar a los quesos menos fuertes, los quesos al gusto se pronuncian más, como lo haría para el vino.

ramini Mozzarella, Tomales

En 2008, la pareja del valle de Silicon Audrey Hitchcock y Craig Ramini decidieron cambiar de rumbo, pasando de la innovación tecnológica a la innovación de queso. ¿Resultado? Ha surgido una pintoresca granja cerca de la Bahía de Tomales, donde una manada de búfalos domésticos está en el origen de la primera producción exitosa de Mozzarella di Bufala en los Estados Unidos. Craig Ramini murió hace unos años, pero Audrey Hitchcock continúa perpetuando la actividad de fabricación de quesos. Reserve una visita para probar la trata de uno de los Buffonne, con un personaje sorprendentemente silencioso.

bohemian creamery, Sebastopol

Esta pequeña cremerie produce quesos con sabores pronunciados, que a menudo encontramos El menú de varios excelentes restaurantes en el Área de la Bahía de San Francisco, según la Panisse, Ad Hoc y Sun Hostel. Visite la tienda para descubrir durante una hora este cremerie durante una visita guiada con degustación de queso de temporada. Antes de irse, tome un trozo de queso para más tarde y tome yogur de leche de cabra brillante para darle energía antes de tomar la carretera.

queso loleta, loleta

La leche producida por vacas Quienes aman a los Humboldt County Hills es la base de Cheddar, Havarti y Loleta Jack. Visite la pequeña planta para observar a través del vidrio, los tanques grandes llenos de leche que se convierten en cuajada y lactoseum. Tome algunos quesos secos al sol o un sándwich de queso a la parrilla a la tienda y disfrute de sus compras en el bonito jardín de la cremerie.

para averiguar más, y tener ideas de trayectoria en el tema del queso, Ve a cheestrail.org.

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