Vinagreta de anacardo

Vinagreta cremosa sin productos lácteos

por unos 200 ml (un poco más de 3/4 taza) de vinagreta

ingredientes

50 g (1/3 de la copa curva) de anacardos, empapados en el agua durante toda la noche y bien enjuague

2 c. Sopa de aceite de oliva

2 c. Sopa de jugo de limón

1/2 c. Dijon fuerte té de mostaza

1/2 Clove de ajo, descongelación y molino finamente picado

sal y pimienta

agua fría (aproximadamente 3 a 4 cucharadas de sopa, Dependiendo de la resistencia del robot y la consistencia deseada)

para una versión más vinagre: agregue 1/2 c. Alcaparras de vinagre, picadas

para una versión más dulce: reemplace la mitad del jugo de limón con jugo de naranja o clementina, agregue 1/2 c. Té de zest naranja o clementina y 1 pequeño c. Jarabe de miel o mapa

Preparación

1. Usando un mezclador de mano o en el tazón de un robot culinario, coloque los anacardos anillados (sin agua de remojo) y el resto de los ingredientes, con la excepción del agua.

2. Mezcle para formar una vinagreta homogénea, cremosa, gruesa pero que fluye. Añadir el agua, 1 cucharada. a la vez, y continúe mezclando. Pruebe y rectifique el condimento según sea necesario.

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