a cabeza do caldero

As galiñas non eran demasiado caras O outro día que fun tan buscado 6 e aquí está o que fixen .. Primeiro de todo, tomarei os peitos que foron directamente ao conxelador. Para o resto lanzarei a besta A.k.a. O meu presto autoclave. Non é unha sorpresa para ninguén se digo que está en Nath que fun a ver unha receita de sopa de sopa de pollo !!

rendemento: 18 potas de 500 ml, máis dúas porcións de sopa, máis caldo para facer outra sopa
tempo de preparación: difícil de dicir … fixérono Dous días, pero na cociña non é un gran tempo de cocción: 20 minutos para as coxas, 2 horas de caldo, 1h 30 para a sopa r / Ingredientes: 6 galiñas (sen os seos)
Bouillon
2 cenoria , en seccións
2 ramas de apio, en seccións
2 cebolas, sen casca, en barrio
ramas dun bouquet de perejil, adxunto a 2 follas de laurel
1 cda. Sopa (15 ml) grans de pementa negra
2 ramas de tomiño fresco
Sopa

4 cuncas (1 l) cenoria, en rodajas
4 cuncas (1 l) apio, en dados
4 cuncas (1 L) de feixón verde, en seccións
1 cunca (250 ml) Green Green Peas
3 CUPS (750 ml) de porros en rodajas
2 leaves de laurel
Sal Con marinade
tomiño seco
Pimenta
Tomar as coxas das galiñas e colocar-los no autoclave. Engade 1 litro de auga. Sal e pementa. Coloque a tapa do autoclave e coloque a pesada. Axustar a presión a 10 libras e cociñar durante 15 minutos. Pecha o lume, deixe a presión e elimina as coxas de polo. Pasar o caldo de empate con papel absorbente (que terá unha gran parte da graxa).
nun gran caldero (simplemente usei o buque do meu autoclave), elimine as carcasas de polo con todos os ingredientes para o caldo excepto sal .. Engade auga fría para cubrir ata 2 “por riba (16 litros para min). Para deixar ferver, baixar o lume e cociñar suavemente por 2 horas de fregar.
que significa que as coxas de galiña e reserven a carne mentres que os ósos aínda se mergullarán na auga quente para o caldo.
Retire carcasas de polo .. Aínda atopamos unha gran cantidade de carne que pode usarse para aumentar a cantidade de carne na sopa ou usar para calquera outra cousa (de bo voo para min!).
Filtrar o caldo a través dunha peneira forrada con papel absorbente (que terá unha gran parte da graxa) cambiando o papel regularmente. Mesturar co caldo das coxas e sal a gusto.
Entón, para sopa, nun gran caldero leva 7 litros de caldo fervendo con follas de laurel. Engade verduras, pollo e aromáticos. Cociña durante 5 minutos.
Empoter en macetas de masón quente e limpo ata 1 “no bordo. Tente dividir os sólidos e os líquidos un pouco máis equitativo que eu!. Esterilizar cun autoclave de 60 minutos por 500 ml e 75 minutos de vasos por vasos de 1 litro.
ao servizo, engade un puñado de pasta cocida e quente a sopa.
.

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *