Como facer caramelo?

Un utensilio adecuado

Prefire unha pota de teflon, reforzada, que moderará o aumento da calor e distribúeo harmoniosamente. Un fondo branco ou claro facilita a monitorización. Limpar coidadosamente o utensilio, os cristais de azucre amalgamate en impurezas e compromisos de éxito.

inxestión de auga controlada

Hai dúas escolas para facer o caramelo. O primeiro é humedecer o azucre de algunhas gotas de auga (método de “caramelo seco”), o segundo para integrar un terzo de auga (exemplo, 150 g de azucre + 50 g de auga). Para comezar, optar por esta última técnica, máis fácil de dominar.

Só tocamos os ollos

Non mesturar a preparación mentres quenta. Pode entón formar grumos de azucre recalcitrante que xa non se derreterán. Simplemente sacude a cacerola de cando en vez a homoxeneizar a cocción.

Unha temperatura moderada

O erro é común: creo que o caramelo debe ser cocido a lume alto. Está mal. A calor suave ou media é imprescindible ata que a auga está case evaporada e aparecen as primeiras manchas. Neste punto, pode montar lixeiramente a temperatura e unificar a cociña ao mover o contido cun látego ou unha culler.

Un seguimento constante

Mellor eliminar a tixola do lume demasiado Anteriormente que demasiado tarde … o caramelo toma un sabor a corpo enteiro que non agrada a todos. Axiña que se alcanza a tonalidade ámbar, mergulla a parte inferior da tixola en auga fría para deixar de cociñar.

sólido ou líquido

Use o seu caramelo inmediatamente para gritar un molde. Ou a Decorar unha sobremesa. Solicitarase en segundos. Se queres caramelo líquido, engade auga, zume de froita ou crema e manteiga (para caramelo con manteiga de sal). Atención ás proxeccións!

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *