Moussaka, Mycaka ou Musaqqa’a? Orixes e receitas

Símbolo de sol, calor e verán, pero tamén da cociña grega, o moussaka agora é consumido en todo o mundo. Imos ao seu descubrimento!

¿Sabes como dicir “Cookbook” en grego? Non? “Tselemetes”. Nicolas Tselementes é este famoso cociñeiro grego, que escribiu un único libro de receitas: en inglés! A súa “cociña grega” non é menos o libro fundador da cociña grega moderna (e Moussaka), ata o punto de ter o seu propio nome para o nome común.

As orixes do Moussaka: grego ou turco ?

Entón, o cociñeiro grega está referindo a preparar o moussaka: unha capa de carne picada, unha capa de verduras, unha capa de carne picada, unha capa de verduras … que chamariamos un xeito de Do Milanese!

A carne é obviamente a ovella (deixa as vacas nos normandos) e as verduras da berinjela e do tomate cortadas en arandelas finas. Unha deliciosa salsa branca sobre: e no forno!

Strange, entón, que “Musaqqa’a” significa en árabe “fresco”. Riqueza do Mediterráneo mesmo nas súas contradicións.

Coñecer todo sobre Moussaka

Só, comparar co veciño: a outra receita excelente é turco. Alí, sen mil follas de vexetais de carne. Se a carne sempre carnuje, tamén está picada, as verduras son camiñadas, tomates, pementos verdes e cebolas. E no forno, tamén!

diferentes tradicións

orixinalmente dos Balcáns, tivo as súas versións armenias, romanés e búlgaro, bosnio, montenegrino, converténdose “Mycaka” ou “Musaca” na que as verduras son patacas e calabacín, e onde desapareceu a salsa branca, ben antes de ter a súa tradución árabe.

Esta é aí, que o prato quente converteuse nun prato que é comido tamén fresco. De feito, o Magreb, é unha ensalada cocida de berinjela e tomates. Unha variante que ten pouco que ver coa receita dos Balcáns. O moussaka árabe entra, ademais, na composición do encontro.

9.95 euros

o mellor moussaka? A nosa receita!

go, o moussaka grego ten bo:

  • unha capa de berenxenas á prancha, unha capa de carne, unha albergine á grella capa, unha capa de carne.
  • Despeje ovos batidos en tortilla á que engadiu unha rede de zume de limón.
  • un pouco ralado Gruyère sobre arriba se o desexa.
  • cocer.

Todos saben todo sobre o moussaka

Pechar Os teus ollos e recordan: “Tselemetes”. Os teus amigos amarán!

Moussaka: unha receita italiana

Aquí tamén tes unha variante de Moussaka que me aconsellou un amigo italiano.

Ingredientes

  • 2 chalotas
  • 800 gramos de tomates cocidos de cobre
  • 6 cravo de allo
  • 60 gramos de albahaca fresca en chop
  • 2 berinjela pequena
  • 4 tomates pequenos
  • 100 gramos de queixo parmesano
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virxe extra
  • 1 pizca de pementa negra

Preparación

  • Retire a pel dos chalotes primeiro e cortalos finamente.
  • precalentar o forno a 150 ° e nunha cociña media, frite os chalotes con 2 culleres de sopa de aceite. Rexístrate cociñar uns minutos, pero comproba que non hai cor.
  • Engadir o ajo e os tomates pelados, cortados en dados de cobre e cepillados. Sal, pementa e cociña durante uns 15 minutos a lume baixo. A continuación, engade as follas de albahaca rasgada coas mans e deixalos descansar todo mentres se mantén quente.
  • limpar a berinjela e cortalos de lonxitude. Se son amargas, coloque a parte de corte nunha placa con papel absorbente e sal e espera media hora. A auga da berinjela sae e con ela a amargura.
  • Limpar as berinjelas con allo e engadir sal. Trasládaos a unha cacerola ou o molde e cociña-los no forno por 15 minutos ata que estea licente.
  • Deixalo arrefriar e aumentar a temperatura a 200 °.
  • lavar e cortar os tomates Á metade, logo cortalas en arruelas e colócanse de lado.
  • Elimina a pulpa de berinjela cocida ata un centímetro da pel e manteña -a distancia. Hache e cociña a lume baixo por uns 10 minutos nunha tixola e engádeos a salsa de tomate.
  • Engadir o temperado e soltar a mestura obtida no “barco” das auberxas.
  • Pon as berinjelas no mesmo prato onde os cociñou e engádese tomate ralado e as rodajas de parmes.Vaia ao forno por 15 minutos e grille a uns minutos ata que estea dourado.

Bon appetit!

Outras suxestións e receitas

A escritura suxire que artigos sobre a fonte de alimentación

    que é a

    Por que non facer seu

    Fonio: dun cereal antigo

  • os “superaliments”: sementes e oleaxinosas
  • Cales son os alimentos ricos en proteína vexetal?
  • Alimentos ricos en fibra: vexetais e froitas ricas en fibras
  • dieta mediterránea, bo para si mesmo e para o planeta
  • o TabOule: Oriental ou Levantin!?
  • Tajine: especialidade culinaria do sinónimo Magreb de convivencia

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *