O chef dun restaurante parisiense gaña Masterchef en Brasil

Rafael Gomes, co-propietario d’Itacoa (París II) co rugbyman Casey Laulala, saíu ao ganador dun reloxo culinario culinario para os líderes brasileiros.

por Alice Bosio

Publicado o 07/01/2019 17:01

Rafael Gomes é o gran gañador tras dous meses de eventos. 14 xefes competían.'épreuves. 14 chefs étaient en compétition. Rafael Gomes é o gran gañador tras dous meses de ensaios. 14 xefes competían. Banda

o seu Pão de Queijo – Pan de queixo pequeno en forma de fariña de tapioca – executa os aficionados, que se apresuraron no seu restaurante quente Saint-Denis Street (IIE) .. O xefe brasileiro Rafael Gomes, que inaugurou a itacoa a última primavera, acaba de gañar o Culinary Telecrothef Professional Brasil 2018, o equivalente ao noso xefe superior. A CARIOCA converteuse en 80.000 rexistrados, 26 seleccionados e 14 líderes competidores. Despois de dous meses da proba, gañou cun menú “Without Borders”, durante unha transmisión final o 11 de decembro fronte a millóns de espectadores na banda de cadea brasileira. Deixa con 200.000 reais (uns 47.000 €) e unha cociña equipada por Tramontina.

Rafael Gomes deixara o Brasil moi novo para traballar en todo o globo, antes de coller as súas maletas en París hai case catro anos .. Tiña xa que poucas oportunidades para ir ao seu país natal. “Foi un verdadeiro reto de volver ao meu país onde non era absolutamente coñecido por enfrontarse a líderes que xa tiveron a súa audiencia” detalles o gañador.

isto. O contido non o é accesible.
Para acceder a el, prema aquí

un homenaxe ao seu Natal Brasil

Itacoa (París II). Itacoa (París II). Edouard Nguyen

A 34 anos, o xefe Globe-Trotter creceu principalmente nos Estados Unidos (Gramercy Tavern, once Madison Park) antes de tragar en Alaska, Asia e América Latina. Logo uniuse ao xefe Argentin Mauro Colagraco, dúas estrelas en Mirazur (Menton). Este último, despois de que o fixo traballar na súa brigada por uns anos, confírelle en 2015 as cociñas de Great Heart (Paris Ive). Restaurante onde permanecerá ata o itacoa aberto co seu asociado Casey Laulala, o reprodutor de rugby de Nova Zelanda, o ex-carreiras.

Itacoa está aberto ao brunch (frío de zume de froita prensado, café especializado, café especializado, granola), en xantar e cea (viños naturais), con receitas saudables, tempada, que mestura as influencias (a trucha de banca afumada, o pequeno feitizo de Haute-Provence, o rábano xaponés, o curry de Madras, Burrata de Apulia, Ginger …) e lentes Auriverde ( Açai Bowl). Está resolto, transportado por un b.o. de surfistas, en táboas altas nunha decoración mixta longa mesturada con estanterías vexetais, gaiola chea de froitas e verduras e moita madeira crúa. Un pequeno anaco de Brasil no corazón da capital.

Itacoa. 185 St. Denis Street (IIE). TEL.: 09 50 48 35 78. TLJ SF DIM. (DIN.), MON. E MAR. Mapa: 20-40 €.

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *