Queso Fresco e Queso Blanco – Definición de Queso Fresco

Os Termos Queso Fresco (“queixo fresco”) e Queso Blanco (“queixo branco”) úsase a miúdo tan intercambiables e son dous queixos de vaca doce, semi-suave, friable e non envellecido. Queso Fresco está feito con Rennet, unha enzima que colle o leite. Os cuartos son lixeiramente apresurados, eo queso fresco derrete cando está quente. Queso Blanco está feito de leite que foi curvado cun ácido, como o zume de limón.

Os dous queixos adoitan estar salgados. O Blanco Queso non se encaixa ben, pero se suaviza e se fai máis cremoso cando se quenta. O Whiteco Queso é frecuentemente etiquetado como un queixo “fritura” ou “queso para freir” porque pode ser cortado e quentado sen perder a súa forma.

Usos comúns

O Queso Fresco e o Whito Queso úsanse habitualmente na cociña sudamericana e pode ser difícil distinguir entre os dous. Diferentes rexións teñen as súas propias versións, e poden non distinguir os dous tipos polo seu nome, porque son os queixos “frescos” queixos brancos (non envellecemento). Se a palabra “enzima” está incluída na lista de ingredientes, entón o rennet (en lugar do ácido) probablemente foi usado para pasar o leite.

Estes dous queixos úsanse en ensaladas, desmoronadas en arroz e feixón, e ata se usan en salsas como a salsa peruana de Huancaína. Pode facilmente facer un branco branco caseiro. Este excelente vídeo didáctico mostra como facer queixo fresco con leite de vaca.

O Blanco Queso está feito exactamente deste xeito, agás que se presione máis auga para darlle unha textura lixeiramente máis firme e máis friable.

Tamén coñecido como: agricultores queixos, feta, panee

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *