The Tomahawk: Cro-Magnon Feast (Galego)

Popular nos nosos veciños americanos, este vaso de carne é cada vez máis popular connosco, indo tan lonxe como para facer un camiño nas nosas supermercados.

No restaurante Beast, Tomahawk é un dos moitos dos moitos cortes de carne propostos. The Steakhouse que se abriu en 2009 para a oferta por cinco, uns seis anos, indica a Xefe Frederic Tempeme.

“É unha cunca máis cara. Con todo o óso, está seguro de que fai o espectáculo. É un Bit “Cro-Magnon Man” … Servimos para dúas persoas, aínda que ás veces, algúns homes están en risco de levalo só! “Significa o chef.

O Tomahawk é realmente o free-filetet de todo o óso (costa). Isto é o que diferencia os cortes de cowboy (falso filete con óso cortado) e delmonico (filete deshuesado).

Na besta, o Tomahawk ten 65 días antes da adega Ser servido ao cliente, que diminúe o seu peso – ata o 40% – e concentra os sabores. “Envellecemento seco para seccións con sistema operativo durante 40 a 65 días. Algúns teñen que envellecer ata 200 días, pero dá un sabor super concentrado, que se achega ao xogo, cun sabor de avellana pronunciado … é outra cousa! “

As seccións sen ósos, Por exemplo, a linda rede, o baber ou a counterfash adoitan ser de 40 a 45 días para agardar por eles.

A maioría dos cortes de carne de angus servidos na besta son de calidade AAA de calidade. – “Isto representa 15 a 20% da matanza “, explica o señor Trempé – mentres que a calidade superior (para o alto alto), o máis alto de América do Norte, representa” apenas o 4% do “sacrificio”. Carne de carne Wagyu (pronunciada “wa-gou “), tamén se propón unha raza xaponesa e distínguese polo seu alto grao de penetración.

Unha cantidade de graxa intramuscular (PERSIAB) maior fai que a carne sexa máis suculenta e saborosa, informa ao principal Quench”. Pero Tamén depende do que come a carne “, engade.

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *