Valor nutricional dos espárragos brancos vs. verde

Se está acostumado o que os espárragos son verdes, a variedade branca pode mirar francamente asustado. Os seus talos anchos e agrícolas teñen a cor pálida da crema porque non conteñen os pigmentos verdes de espárragos clásicos. Non obstante, o vexetal branco pode ser tan nutritivo, aínda que as súas propiedades de saúde varían lixeiramente.

paquetes de espárragos brancos e verdes nunha mesa de madeira. (Imaxe: Orinoco-Art / ISTOCK / Getty Images)

Comparación de nutrición

Unha porción de espárragos equivale a preto de dous terzos da cunca ou cinco grandes lanzas. Para espárragos brancos, este importe contén 20 calorías, sen graxa, 3 gramos de carbohidratos, 2 gramos de proteína, 2 gramos de fibras e 1 gramo de azucre natural. A mesma cantidade de espárragos verdes ofrece 25 calorías, 2,75 gramos de proteína, 5 gramos de carbohidratos, 2,7 gramos de fibra e 2,4 gramos de azucre natural.

Valor de saúde

As variedades De espárragos brancos e verdes teñen propiedades benéficas para a saúde. Segundo ChoosemyPlate.gov, o consumo de máis verduras pode reducir o risco de enfermidades crónicas como o accidente vascular cerebral, ataques cardíacos, hipercolesterolemia, cancro, hipertensión, cálculos renales, perda ósea e obesidade. Os compostos saudables en espárragos verdes difiren dos que se atopan en verduras brancas, con todo. Segundo un estudo “química alimentaria” publicado en 2005 por investigadores da Universidade Estatal de Washington, o espárrago verde é unha fonte rica en antioxidantes, rutin, ácido ascórbico, tocoferol, glutatión e ácido ferulico. O espárrago branco tamén contén antioxidantes, incluíndo ácidos fenólicos e flavonoides; Con todo, segundo “ACTA Horticulturae”, a lanza de espárragos brancos ten un contido antioxidante global inferior ao de Spears Verdes.

Engade

A forma de preparar os espárragos tamén fai unha diferenza no seu contido nutricional final. As dúas lanzas teñen residuos nos seus talos leñosos, por exemplo, pero a compra e preparación de cantidades iguais de espárragos brancos e verdes poden darlle menos calorías coa variedade branca porque debe ser pelada antes de comer. Todos os espárragos son naturalmente sen graxa, pero ten en conta que engadir unha culler de sopa de manteiga a unha ou outra variedade pode aumentar a nutrición total de 100 calorías e 11,5 gramos de graxa.

consideracións

Os espárragos brancos non son tan comúns en América do Norte como variedades verdes, pero se os ves un día en tendas, non vaia á beira da hipótese é menos saudable porque non é un vexetal verde. Os altos niveis de antioxidantes, vitaminas, minerais e nutrientes esenciais están presentes nas dúas variedades de espárragos, converténdose nunha opción sa para a prevención de enfermidades e o saldo da súa dieta.

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *