il tempo di grano dell’India

mangia il Quebec
Isabelle Huot, Doctor Doctor

croccante, il grano dell’India, sia giallo, Bianco o due colori, è molto popolare nel Quebec, specialmente durante i nostri famosi bucce! Tutto sul mais!

il mais, un vegetale?

Il grano fa parte della famiglia di cereali (erbe). Sono derivati diversi prodotti: amido, semolino, farina, sciroppo così come olio e alcoli. Un grano di mais comprende 3 parti: il pericarpo (la busta), l’endosperm che contiene la maggior parte dell’amido e dell’embrione (germe). Mentre il mais ha 3 parti del grano, è un intero cereale a grana.

Valore nutrizionale

Un processo di medio bordo bianco e dolce mais:

  • 100 calorie
  • 22 grammi di carboidrati totali
  • 3 grammi di fibra dietetica
  • 8 grammi di zucchero

Naturalmente Basso in grassetto (1,5 grammi per middleggio), il grano dell’India è composto principalmente da buoni legami della famiglia Omega-6 trovati nel germe del grano di mais. Per mantenere questa risorsa, devi evitare di avvolgere il suo orecchio in troppo burro … perché non provare una rete di olio d’oliva e un piccolo fleur de sel?

Benefici per la salute

Antiossidanti

Tra i grani, il mais è uno di quelli con la più grande attività antiossidante. Come bonus, si osserva che questa attività aumenta con la cottura, il calore che causa il rilascio dei composti antiossidanti.

Il mais contiene anche luteina e zeaxantina, due composti antiossidanti della famiglia carotenoidi che sono responsabili del Colore dei noccioli di mais. Sono coinvolti nella salute oculare, specialmente nella prevenzione della degenerazione maculare. Questi carotenoidi non sono sintetizzati dal corpo, quindi devono essere parte della nostra dieta. Un altro motivo per amare il grano dell’India!

degli altri antiossidanti, il mais contiene vitamina E, una vitamina solubile nei grassi trovati in buona quantità nell’olio dal mais.

Questa vitamina protegge le nostre cellule dall’aggressione dei radicali liberi, composti instabili che ostacolano il funzionamento del corpo.

Vitamine & minerali

Il grano dell’India è una fonte di minerali. Ci sono, tra le altre cose, il fosforo, che svolge un ruolo importante nella formazione e nel mantenimento della salute delle ossa, del magnesio e del potassio.

Sul lato delle vitamine, il mais è una fonte di folato. Questa vitamina è particolarmente importante durante lo sviluppo del feto e dei periodi di crescita.

Un naturale grano senza glutine

noto anche come intolleranza al glutine, la celiachia è caratterizzata intolleranza permanentemente al glutine, una proteina trovato in grano, orzo e segale. Mentre il mais è un intero cereale a grana privo di glutine, è una bella alternativa per le persone con malattia.

Alcune idee, da raggiungere per tutto l’anno

Molto versatile, si può assaggiare il mais in molte forme. Bollito o sul BBQ, rende la felicità dell’intera famiglia. Per sfruttare al meglio le colture del Quebec, possiamo congelare tutte le orecchie (una volta lavate) o i grani. Invece di riposare ai peeleti di agosto, qui ci sono alcune idee di entrate ottenibili durante tutto l’anno!

  • il classico pâté cinese
  • fajitas a pollo e salsa di mais e peperoni
  • minestra Tex Mex con mais e fagioli neri
  • insalata di legume, avvocato e mais
  • torta tonno e mais
  • per non parlare del “Avanti” delle orecchie del grano, un bel modo per aggiungere colore ai nostri piatti!

Buon appetito!

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