la testa nel calderone

i polli non erano troppo costosi l’altro giorno sono andato finora cercato 6 ed ecco cosa ho fatto . Prima di tutto, ho preso il seno che è andato direttamente al congelatore. Per il resto ho rilasciato la Beast A.k.a. My PRESTO AUTOCLAVE. Non è una sorpresa per nessuno se dico che è in Nath che sono andato a vedere per una ricetta di zuppa di pollo ricetta !!

Prestazioni: 18 Pentole di 500 ml, oltre a 2 porzioni di zuppa, più brodo abbastanza per fare un’altra zuppa e tempo di preparazione: difficile da dire … L’ho fatto su Due giorni ma in cucina non è grande lungo tempo libero: 20 minuti per cosce, 2 ore per brodo, 1h 30 per zuppa
Ingredienti: 6 polli (senza seno)
Bouillon
2 carote , in sezioni
2 rami di sedano, in sezioni
2 cipolle, non-peel, nel quartiere
Rami di un bouquet di prezzemolo, attaccato a 2 foglie di alloro
1 cucchiaio. Zuppa (15 ml) cereali di pepe nero
2 rami di timo fresco
zuppa

4 tazze (1 l) carote, in fette
4 tazze (1 l) sedano, in dadi
4 tazze (1 l) di fagiolini, in sezioni
1 tazza (250 ml) Piselli verdi congelati
3 tazze (750 ml) di porri a fette
2 foglie di alloro e sale Con la marinata
Thyme secco
Pepper
Prendi le cosce dei polli e mettili nell’autoclave. Aggiungi 1 litro d’acqua. Sale e pepe. Posizionare il coperchio sull’autoclave e metti la pesatura. Montare la pressione a 10 libbre e cuocere per 15 minuti. Chiudere il fuoco, abbassare la pressione e rimuovere le cosce di pollo. Passando il brodo di cravatta con carta assorbente (che terrà una parte grande del grasso).
In un grande calderone (ho semplicemente usato la nave della mia autoclave), rimuovere le carcasse di pollo con tutti gli ingredienti per il brodo tranne il sale . Aggiungi acqua fredda per coprire fino a 2 “sopra (16 litri per me). Per portare a ebollizione, abbassare il fuoco e sobbollire delicatamente per 2 ore in lavatrice.
Significato le cosce di pollo e riserva la carne mentre le ossa saranno ancora immerse nell’acqua calda per il brodo.
Rimuovere le carcasse di pollo . Troviamo ancora molta carne che può essere utilizzata per aumentare la quantità di carne nella zuppa o usata per qualsiasi altra cosa (di buon volo da vento per me!).
filtra il brodo attraverso un setaccio foderato con carta assorbente (che terrà una parte grande del grasso) cambiando la carta regolarmente. Mescolare con il brodo delle cosce e del sale a piacere.
Quindi, per la zuppa, in un grande calderone portano 7 litri brodo bollenti con foglie di alloro. Aggiungere verdure, pollo e aromatici. Cuocere per 5 minuti.
Empotore in vasi massonici caldi e puliti fino a 1 “sul bordo. Cerca di dividere i solidi e i liquidi un po ‘più equo di me!. Sterilizzare con un’autoclave da 60 min per 500 ml e vasi da 75 minuti per pentole da 1 litro.
al servizio, aggiungere una manciata di pasta cotta e riscalda la zuppa.
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