Prosciutto Bonsé o OS-in: qual è la differenza?

anche: prosciutti a spirale e come creare la glassa

un prosciutto al forno è una grande opzione per qualcuno con modeste abilità culinarie che vogliono Servire un pezzo di carne grande e impressionante per un pasto di vacanza. Dall’osso osseo osso attraverso la spirale, c’è un prosciutto per qualsiasi livello di competenza culinaria.

Cos’è un prosciutto?

Un prosciutto è la gamba posteriore di un maiale, e in molte parti del mondo è salato, a volte affumicato, a volte salato e affumicato, a volte salato, affumicato, condito con una spezia secca e secca in a Cellaria fredda per asciugarsi per un anno o due.

Qui negli Stati Uniti, tuttavia, il tipico prosciutto del tuo supermercato è quello che è stato oggetto di due cose importanti: era eccitato ed è stato cucinato.

La salamoia è acqua, aromatizzata con sale, zucchero e altri condimenti, che viene iniettata nella carne, l’infusione con sapore e la loro eruzione mentre si aiuta a preservare. Un prosciutto come questo è completamente cotto e sarà etichettato “pronto per servire” o “pronto da mangiare”.

I prosciutti pronti per mangiare sono disponibili sia in forme disossate che non incontrate, e un prosciutto non disossato è maggiore di un rispetto tranne uno (è la facilità di affettare). L’osso aggiunge sapore e umidità e un prosciutto non disossato migliora la presentazione. Inoltre, un osso del prosciutto è un pezzo di bottino culinario eccezionalmente desiderabile. Puoi cuocere a fuoco lento con i piselli dagli occhi neri o foglie di cavolo verde (o entrambi), usarlo per fare brodo di prosciutto o zuppa, e scommetto che potresti usarlo per rendere Jamblaya ad un fornello lento.

comunque, prosciutto pronto per mangiare o meno libero è completamente cotto.

In un minimo, tutto ciò che devi fare è affettarlo per sandwich o un piatto freddo. O per volere davvero, riscaldarlo. (Puoi anche farlo in un fornello.)

Qui ci sono tre modi per servire un prosciutto, in un ordine crescente di difficoltà.

1. Servire un prosciutto disossato

Le parole “Hamless Ham” anello come se dovessero relazionarino con un vero prosciutto il cui osso era stato rimosso.

E di solito, questo è il caso. L’eccezione è il prosciutto della scatola, che sono realizzati con pezzi più piccoli di prosciutto (o prosciutto) che vengono premuti insieme. Questi cosiddetti prosciutti “formati” non sono necessariamente cattivi. Se acquisti prosciutto affettato con tagli freddi, di solito è ciò che ottieni (ma non una scatola). Ma per il tuo pranzo o cena per vacanze, probabilmente vuoi andare al prossimo passo.

Un prosciutto base disossato sarà la forma di un ovale e sarà sigillato in plastica o foglio di alluminio. La soluzione migliore con un prosciutto disossato è un prosciutto con fette a spirale perché si ottiene un intero quarto di prosciutto, dentro o fuori il muscolo delle gambe, la coda (in basso) o la fine). I prosciutti a spirale sono stati parzialmente affettati, il che li rende molto più facile da scolpire. Sculptare il prosciutto lateralmente e guarda le tue fette cadono lentamente sul tuo tagliere.

Quando si tratta di riscaldare un prosciutto pronto da mangiare, ricorda che è già cotto. Quindi non vuoi cucinare troppo. Un prosciutto pronto da mangiare è carico di salamoia, quindi ci vorrebbe molto cucinare da asciugare. Ma questo può essere fatto. Il fatto è che non si desidera utilizzare un’alta temperatura per riscaldarla. Per un intero prosciutto, una bassa temperatura, ad esempio 275F, per 12-15 minuti per libbra, lo farà.

Avvolgere in un foglio di alluminio per mantenere il maggior numero possibile di umidità possibile.

  • ham jack daniels oneless daniels
  • icona ghiacciata con arancia disossata
  • prosciutto disossato con fette a spirale con mele speziate
  • cola con fornello lento e prosciutto con zucchero di zucchero marrone

2. Servire un prosciutto non disossato

con un prosciutto non connesso, in primo luogo, decidere se si desidera un intero prosciutto o metà prosciutto. Un intero prosciutto è proprio questo: un’intera gamba di maiale guarita, inclusa l’osso della coscia, parte dell’osso pelvico o “Aitch”, ea volte anche una sezione di coccigena. È molto prosciutto e servire fino a 20 persone.

Se vuoi risparmiarti, cerca uno che è a spirale a fette, perché l’osso può rendere difficile l’affettatura, specialmente l’osso della coscia. Anche i prosciutti del taglio a spirale si riscaldano più velocemente (ma sono anche asciutti più velocemente se lo fai troppo cuocere).

Se la tua lista degli ospiti è un po ‘più piccola, mezzo prosciutto può servire fino a 10 persone.

La tua decisione qui è se vuoi la metà superiore o “fine” o la metà inferiore o “coda”. La parte del culo è più morbida e tenera, mentre la parte dello stelo è un po ‘più difficile e maggiore, ma molto più gustoso.

Infine, puoi anche ottenere ciò che viene chiamato un prosciutto semi-disossato, che aveva l’osso della coscia e il coccige rimosso, lasciando solo l’osso della coscia. I prosciutti semi-disossati arrivano pienamente o metà (glutei o garts).

Le seguenti istruzioni di riscaldamento si applicano a prosciutti non disossati o semi-disossati:

per un prosciutto a fette, calore a 275 f per 12-15 minuti per libbra. Per un mezzo prosciutto non tritato, il calore a 325 F per 10-15 minuti per libbra e lasciarlo riposare per 10-15 minuti prima di tagliarlo. Per un prosciutto intero non sviluppato, calore 325 F per 10-15 minuti per libbra e aumentare il tempo di riposo a 20 minuti.

e ricorda, salva questo osso!

  • osso-in B prosciutto con vetri di frutta
  • prosciutto ghiacciato con acero e osso
  • prosciutto ghiacciato con pesca e senape
  • Prosciutto osso ghiacciato, a spirale a fette

3. Servire un prosciutto osseo ghiacciato

Infine, è possibile fare una bella cucina! Per un prosciutto ghiacciato, procederai come sopra, ma mezz’ora prima della fine del tempo di cottura, ti prenderai il prosciutto dal forno, applicare la glassa (usa un pennello in silicone o con glassa più spessa, resistente al calore Spatola), quindi resettarlo e continuare a cuocere scoperto per gli ultimi 25-30 minuti (o gli ultimi da 10 a 15 minuti per il prosciutto a fette, per evitare di essiccare).

e cosa costituisce una glassa? La migliore glassa è quella che riunisce alcuni sapori dolci e alcuni sapori fruttati e / o pungenti. Ecco un facile esempio:

Zucchero di canna e maglia di zucchero e glassa mutartta

  • 1¼ tazza di zucchero marrone confezionato
  • 1¼ tazza di Digione Paese Mutard
  • ½ c. Grove a terra

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, e si applicano sul prosciutto come descritto sopra circa 30 minuti prima della fine della cottura. Vedere? Soft e piccante. Aggiungi marmellata di albicocche invece di parte dello zucchero di canna e hai morbido, fruttato e speziato.

Per la glassa ancora più semplice, solo spazzolare sciroppo d’acero o miele.

Qualunque cosa tu faccia, non applicare il tuo Glacis troppo presto o inizierà a bruciare e fumare come non ci crederesti. Ecco di più su come glash un prosciutto.

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