Echalote 1. O que o cebolinha contém?

O cebolinha deve a maior parte de sua ingestão de energia aos seus carboidratos. Estes incluem a maioria dos carboidratos complexos: frutosanos, derivados de frutose; Bem como uma pequena sacarose.

As proteínas são mais abundantes do que em muitos legumes frescos.

Os lipídios estão presentes em pequena quantidade. Entre as substâncias lipídicas da cebolinha, pode-se notar, no entanto, uma porção significativa de fitoesteróis. Naturalmente, presentes em plantas de concentração variáveis, os cessubstances promoveriam a redução do colesterol LDL (como parte de uma dieta equilibrada e um estilo de vida saudável).

O cebolinha é bem provido de vitaminas.: É rico em vitamina B6 vitamina A e provitaminas A (beta-caroteno), bem como vitamina B6. Também fornece quantidades interessantes de outras vitaminas do Grupo B: B1, B2, B3 (ou PP) e especialmente B9, bem como vitamina C.

Contém vários compostos antioxidantes: flavonóides, mas também em Dubêta Caroteno, Um composto antioxidante da família carotenóide (também precursor de vitamina A).

Como outros membros da família Liliaceae (cebola, alho-poró), também contém compostos sulfurizados (contendo um ou mais átomos de enxofre) que forma quando cortado. Responsável pelo seu cheiro e sabor, eles também teriam efeitos de proteção sobre a saúde.

O chalota fornece muitos minerais e elementos de rastreamento: ferro, fósforo, potássio, magnésio, zinco, zinco, cobre, selênio.
Suas fibras consistem em celuloses e hemiceluloses, pectinas e substâncias mucilaginosas.

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