Intolerância de carboidratos

intolerância de carboidratos
Autor: M.Wolfgang Werner
MLLLANNE-Sophie Gomez

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MIS absorvido no intestino delgado, certos carboidratos (anteriormente chamados de hidratos de carbono) terra no intestino grosso, onde eles servem alimentos de bactérias, o que os fermentou e transformá-los em gás, como se o carbono (CO2) ou metano (CH4), ou ácidos, como por exemplo, ácido láctico () ou ácido acético (CH3COOH). Este processo de adiamento tem a consequência de inchaço, cólica ou mesmo embarque. Esses sintomas podem ser cobrados em certos açúcares (voltam a Atumédecin para estabelecer o diagnóstico). Se os sintomas do açúcar do gatilho for lelactose, o diagnóstico concluirá com a intolerância à lactose. Mas a frutose também estará na origem desses males. Em seguida, falaremos sobre a intolerância aufrucructose. Intolerância de sacarose (do sacharon grego, açúcar), uma vingança muito rara. Isso resulta da falta de inversase, da qual laconsquência é a má divisão de sacarose (ver ilustração 2) no intestino delgado. Mal absorvido, a sacarose termina no intestino grande.
Estas intolerâncias não são alergias estritamente falantes, mesmo que os lesmptoms sejam muitas vezes iguais, como no caso da alergia leiteira desvantável, que se deve à ação de certas proteínas (α-lactalbumina, β-lactoglobulina, caseína) que opera como alérgenos e rejeição de rejeição de descarga do corpo.

a. Intolerância de frutose

O frutose é o açúcar contido nas frutas. Em sua forma cristalina, a frutose está na piranóis de forma, que, em solução aquosa, conjuntos de equilíbrio com o formulário de furannose através da forma aberta (ver ilustração # 1).
Sua solução direciona a luz polarizada à esquerda. É essa propriedade que levou ao nome “Lavulose” (Lavus Latin, à esquerda).

grandes quantidades de frutose aparecem na forma relacionada no lacpare (veja a ilustração 2). O Firststay of Digestão consiste na divisão de sacarose, depois na glicose satransformação (de glices gregos, macia, doce) e frutose, que são então reabsorvidas no intestino delgado. A passagem da atravel frutose A parede do intestino delgado é realizada passivamente subtilack uma proteína particular; A glicose é bombeada em lacelilho em caso de despesa de energia.

A intolerância da frutose é um distúrbio hereditário do temetabolismo. Após a ausência de uma enzima, lefructose-1-fosfataldolase, acumula-se frutose-1-fosfato na parede intestinal, no fígado e nos rins. As lesões hepáticas que são resfriamento podem causar cirrose. Outra conseqüência, isso pode levar à eliminação de proteínas pelos rins (isso é chamado de ProductInuria). A ausência de frutokinase causa uma acumulação no sangue da frutose absorvida com alimentos. Isso leva à eliminação de frutose pela urina (isso é chamado de Lafructosúria).

Cerca de 30% da população europeia assimilha insimitadamente a frutose, mas isso não induz sistematicamente os distúrbios; Em caso de distúrbios, eles reduzem o consumo de frutose. E neste caso, é necessário, o papel desempenhado pelo “açúcar para cana ou açúcar” (açúcar de cana ou beterraba de açúcar, veja a ilustração 2), que é facilmente especificada numa mistura de glicose e frutose (açúcar invertido ). igual; A direção da rotação da luz polarizada induzida pela lasacarose (+) inversa durante esta divisão e se torna negativa (-).

Você também deve ser tomado para limitar seu consumo de sorbitol (E420, visualizações # 3), que é um adoçante (ou “açúcar de dieta”) e que na sessão de frutose no corpo.

b. Intolerância à lactose

lactose (ver ilustração # 3), latinlactis, leite, é o nome dado ao açúcar presente nos desmmmidros do leite materno e serve primeiro à comida. Recém-nascidos.
Este é um dissacárido composto de glicose (de glicos gregos, doce, doce) e galactose (grego, galactos, leite). Ao fazer queijo, a caseína de leite é fabricada. Continua a ser o pequeno leite, da qual obtemos lactose (graças à baixa solubilidade).
O poder do adoçante da lactose (ver Tabela 1), negras para um terço do de sacarose que é tomado arbitrairemeal para 1.
Por causa de sua baixa solubilidade, lactose produzida na linguagem uma sepultura vesti, reminiscente de a textura da areia. É por isso que também falamos sobre “areia de areia”.O termo “açúcar-mucosa” vem do fato de detectarmos a presença de lactose nas membranas mucosas. Para ser digerido, a lactose deve primeiro ser dividida em twomonossacarídeos, glicose e galactose. Será o papel desempenhado pela lactase EnzymapePpep, cujos recém-nascidos têm naturalmente. Comparado com a enzima sacarse, que permite dividir o açúcar doméstico, a lactase de 4 vezes mais longa para dividir uma molécula de lactose. Isso explica que os atletas tomam lactose como um açúcar lento. Legalactose é um estereoisómero de glicose e também é transformado da digestão. No período de cinco anos, a produção de delactase diminui para atingir a idade adulta até 1/10 da inicial da produção. Na Alemanha, cerca de 17% da população sofre de deficiência enlacase (que também é chamada de “Alctasia”). Globalmente, esta apresentação é de 90%. Uma mutação permitiu que nossos ancestrais usassem a energia contida na lactose. Graças a essa vantagem fisiológica, uma garantia de uma melhor sobrevivência da espécie, a mutação estabeleceu-se entre os uabitantes do norte da Europa. Há uma clivagem entre o norte e o sul: assim, a intolerância à lactose é quase inexistente nos países de países, enquanto em alguns países africanos e asiáticos, toda a população é afetada por essa intolerância.
Para ser digerido, a lactose começa a ser dividida em glicose e englactose, que são então reabsorvidas no intestino delgado. No caso de intolerâncias de lactose, este último não é dividido (devido à ausência da enzima lactase), e terras no intestino grande. Lá, ilegal e se transforma em uma mistura de ácido láctico e Dióxido Decarbon, causa distúrbios nos indivíduos em causa: Dióxido Decarbon é responsável por inchaço, enquanto o ácido láctico causa inflamação intestinal. Mas o ácido láctico também bloqueia germspatógenos e putreficando bactérias.
em grandes quantidades, a lactose pode desempenhar o papel do laxante osmótico. Também é usado, em farmácia, como diluente durante a fabricação de desafios homeopáticos. No setor agro-alimentar, a lactose é utilizada no âmbito da produção congelada para obter a consistência desejada e um sabor. Lactose também freqüentemente na composição de produtos Lacharcuterie e padaria.
A fonte de alimentação usual compreende entre 25 e 35g de lactose por dia. A detecção de sintomas para concluir em uma intolerância depende da diminuição disso.
Quando a intolerância é baixa, o corpo ainda tolera 8 a 10g / dia. Quando a intolerância é média, o corpo tolera até 1g / dia. O teor de lactose varia de um produto lácteo para outro (Votebleau n ° 2). Os produtos ricos em gordura contêm menos. Os produtos de lacto-fermentados são globalmente bem tolerados, uma vez que algumas bactérias acompanham o ácido láctico também produzidas a partir da lactase no intestino delgado.

No “leite sem lactose”, a lactose foi dividida em glicose e englactoses adicionando lactase. Este tipo de leite tem um sabor ligeiramente sucedido na medida em que a glicose e a galactose têm um poder superior de lactose (Tabela 1).

Ao fazer queijo, bactérias que estão no queijo branco fermentar a lactose restante, formando ácido láctico e dióxido propeio e carbono. É durante o curso dessa imparidade, além do odor típico do queijo, as famosas toureescaracterísticas de algumas delas resultantes da liberação de dióxido de carbono. O queijo Dure é mais fácil de digerir.

leite de soja constitui um automarcativo. Esta bebida de origem vegetal foi descoberta em torno do AN164 antes de J.C. pelo Príncipe Chinês Liu uma da Dinastia Han. O leite de Sojane não contém lactose; Com sua proteína de 3,5%, bem como com a saqueante de gordura, parece leite de vaca, mas não contém colesterol, apenas ácidos graxos insaturados.

Os distúrbios causados pela intolerância à lactose podem ser mitigados se a onda do consumo, que não é simples, no entanto, na medida em que a cerca da lactose em alimentos não deve necessariamente ser ilustrada. Outro parada para essa intolerância é tomar lactaseproduto por biotecnologia. Também podemos adotar o cultivo de alimentos, que exclui a lactose.

ilustração 1: frutose

ilustração 2: sacarose

ilustração 3: sorbitol

ilustração 4: lactose

1-β-d-galactopiranosil-4-β- D-glucopiranose

Tableau 1

substâncias Sucrees

pouvoir Sucrant

frutose

De 1,5 À 1,75

Sucre Inverti

Miel

sacarose

glicose

de 0,5 À 0,7

galactose

de 0,4 À 0,7

sorbitol

de 0.3 À 0.5

lactose

fibras Alimentaaires

sans substâncias Sucrées

Tableau 2

crème chantilly

Lait e produpa Dérivés

taux en lactose

Lait

enrvan 5,0

babeurre

td

envelhecimento 4,0

crème fraiche

Envirom 2,0 – 2,4

sobremesas (crèmes, pudim, Riz Au Lait, Bouillie de Semoule)

Envirom 2,8 – 6,3

Lait Caillé

envelhecimento 4,5

crème glacée

Envirom 6,0

fromage en faisselle

Enviro n 3,0

yaourts

enrvan 3,7 – 5,6

crème pour cafés

enveloper 4,0

petit lait fermenté (képhir)

envel 5,0

envel 11,5

fromage blanc maigre

envelhecimento 4,1

Nourriture à base de Fromage (10- 70% de Matière Grasse Sur Producit Frais)

Envirom 2,0 – 3,8

ambiental 3,5

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