O tempo de trigo da Índia

Coma QuebeC
Isabelle Huot, médico nutricional

crocante, o trigo da Índia, se amarelo, Branco ou duas cores, é muito popular em Quebec, especialmente durante nossos famosos peelbs! Tudo sobre milho!

O milho, um vegetal?

O milho faz parte da família de cereais (gramíneas). Vários produtos são derivados: amido, semolina, farinha, xarope, bem como petróleo e álcoois. Um grão de milho compreende 3 partes: o pericarpo (o envelope), o endosperma que contém a maioria do amido e o embrião (germe). Como milho tem 3 partes do grão, é um cereal de grãos inteiros.

Valor nutricional

Um processo branco e doce de milho de milho processo:

  • 100 calorias
  • 22 gramas de carboidratos totais
  • 3 gramas de fibra dietética
  • 8 gramas de açúcar

naturalmente Baixo em negrito (1,5 gramas por intermediário), o trigo da Índia é composto principalmente de bons laços da família ômega-6 encontrados no germe de grãos de milho. Para manter este ativo, você tem que evitar o enrolamento de sua orelha em muita manteiga … Por que não tentar uma rede de azeite e um pouco de fleur de sel?

Benefícios para a saúde

Antioxidantes

Entre grãos, o milho é um daqueles com a maior atividade antioxidante. Como um bônus, observa-se que esta atividade aumenta com cozinhar, calor causando a liberação dos compostos antioxidantes.

O milho também contém luteína e zeaxantina, dois compostos antioxidantes da família carotenóide que são responsáveis pelo cor de kernels de milho. Eles estão envolvidos na saúde ocular, especialmente na prevenção de degeneração macular. Esses carotenóides não são sintetizados pelo corpo, então eles devem fazer parte da nossa dieta. Mais uma razão para amar o trigo da Índia!

dos outros antioxidantes, milho contém vitamina E, uma vitamina solúvel nas gorduras encontradas em boa quantidade no óleo do milho.

Esta vitamina protege nossas células da agressão de radicais livres, compostos instáveis que dificultam o funcionamento do corpo.

vitaminas & minerais

O trigo da Índia é uma fonte de minerais. Existem, entre outras coisas, fósforo, que desempenha um papel importante na formação e manutenção da saúde dos ossos, magnésio e potássio.

No lado das vitaminas, o milho é uma fonte de folato. Esta vitamina é particularmente importante ao desenvolver o feto e os períodos de crescimento.

Um grão naturalmente sem glúten

também conhecido como intolerância ao glúten, a doença celíaca é caracteriza a intolerância permanentemente glúten, uma proteína encontrado em trigo, cevada e centeio. Como o milho é um cereal de grãos inteiro livre de glúten, é uma alternativa agradável para pessoas com doença.

Algumas idéias, para alcançar ao longo do ano

muito versátil, pode-se provar o milho em muitas formas. Cozido ou no churrasco, faz a felicidade de toda a família. A fim de aproveitar ao máximo as culturas de Quebec, podemos congelar as orelhas inteiras (uma vez lavadas) ou os grãos. Em vez de descansar para os peixes de agosto, aqui estão algumas idéias de receita alcançáveis ao longo do ano!

  • o clássico Pâté chinês
  • fajitas em frango e salsa de milho e pimentão
  • sopa tex mex com milho e feijão preto
  • salada de leguminosa, advogado e milho
  • bolo de atum e milho
  • para não mencionar o “Ao lado” das orelhas de milho, uma boa maneira de adicionar cor às nossas placas!

bom apetite!

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