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1. Coloque a placa na pia. Cubra com água e deixe-a tomar banho pelo menos 2 horas. Corte as coxas de frango ao meio e coloque-as em uma tigela de tamanho médio. Finamente segure o cal acima da tigela. Em seguida, pressione o arquivo acima da tigela para extrair o suco. Adicione cerveja, óleo vegetal, coentro, pimenta jalapeno e alho. Mexa e saia na geladeira cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente.
2. O molho de queijo pode ser preparado pouco antes de cozinhar os nachos ou até 1 dia de antecedência. Derreter a manteiga em uma panela pequena sobre calor médio. Polvilhe a manteiga derretida de farinha, pimenta de caienne, mostarda seca e sal. Whisk até que todos os ingredientes sejam bem misturados. Sempre voando, adicionando a cerveja pouco a pouco, depois o leite. Continue a bater até que o molho comece a ferver. Desligue o calor e adicione o queijo. Mexa até que o queijo tenha derretido. Coloque o molho lateral e mantenha-o aquecido se for usado imediatamente. Se preparado com antecedência, mantenha-o no refrigerador até usá-lo, então reaqueça-o sobre fogo baixo.
3. Em uma tigela de tamanho médio, combine o tomate, coentro, jalapeno pimenta e cebola.
4 Pré-aqueça o churrasco com alta intensidade e óleo da grelha.
5. Remova o frango da marinada. Taça o frango em espetos e temporada com sal kasher. Para grade cerca de 5 minutos, virando-o de vez em quando é cozido e enegrecido aqui e ali. Deixe o churrasco. Coloque o frango cozido em uma tábua e detalhe em tiras. Transfira-o para uma tigela, adicione o tomate e mexa a preparação. Adicione queijo e mexa.
6. Pré-aqueça a placa de cedro na grade 2 ou 3 minutos (podia chiar e começar a fumar um pouco). Coloque metade das fichas de milho no quadro, deixando uma fronteira de cerca de 4 cm (1½ “). Polvilhe com cerca de metade do enchimento de frango. Espalhe o resto das batatas, então o resto do enfeite. Os nachos serão bastante grossos.
7. Feche a tampa de churrasco e cozinhe os nachos até que o queijo tenha derretido e ferve um pouco (5 a 8 minutos). Por meio de 2 grandes espátulas, transferir muito delicadamente a placa coberta de nachos em um prato de grande serviço (ou na parte de trás de uma placa de pastelaria). Sirva os nachos no quadro, coberto com um pouco de molho de queijo. Servir além do resto do molho de queijo, bem como o molho pungente.

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