Qu faz o álcool de grão? Definição e fatos

O álcool de grão é uma forma purificada de álcool etílico (etanol) de destilação de grãos fermentada. O etanol é produzido pela fermentação de açúcares em grãos por levedura antes da destilação ou moagem repetida. O termo “álcool de grãos” pode ser usado para designar qualquer etanol produzido a partir de grãos ou outras origens agrícolas (como em cerveja ou vodka) ou pode ser reservado para descrever um álcool puro pelo menos 90% (por exemplo, EverClear).

O álcool de grão é um líquido incolor de C2H5OH ou fórmula química C2H6O. O álcool de grãos é considerado um “espírito neutro”, o que significa que não tem nenhum gosto adicional. A maioria das pessoas diria que o álcool purificado tem um sabor medicinal e um odor ligeiramente químico. É inflamável e volátil. O álcool de grãos é um sistema nervoso central depressivo e neurotoxina. O etanol é o tipo de álcool presente em bebidas alcoólicas e usado como uma droga recreativa, mas também é usado como um solvente, anti-séptico, combustível e aplicações industriais.

Também conhecido sob o nome: Everclear (marca Nome), século (nome da marca), jóia clara (marca), álcool puro, álcool absoluto, EtOH, álcool puro de grãos (PGA), álcool puro neutro (PNS), álcool cortado, álcool retificado

Por que o álcool de grãos não é 100% puro

Grain O álcool é geralmente engarrafado a 151 ensaios (75,5% de álcool em volume ou ABV) e 190 eventos (95% ABV ou cerca de 92,4% de etanol por peso). A versão à prova de 190 é proibida em muitos estados americanos e em outros lugares, porque é considerado muito fácil para as pessoas contratar intoxicação alcoólica usando o produto. Não há álcool de grãos em 200 ensaios (100% ABV) para consumo humano devido a efeitos azeotrópicos durante o processo de destilação. A destilação dividida pode concentrar-se apenas etanol em uma proporção de peso de 96 álcool por 4 de água.

Para purificar ainda mais o etanol de álcool de grãos ou outra fonte, é necessário adicionar um agente de unidade, como o benzeno, heptano ou ciclohexano. A adição forma um novo azeotrope que tem um ponto de ebulição inferior e que é composto de álcool etílico, água e agente de acionamento. Podemos obter etanol sem água, eliminando a frase azotrope fervente, mas a contaminação pelo agente de accionamento torna o álcool impróprio para o consumo humano (não mencionar que o álcool puro é muito tóxico).

em menor pressões (menos de 70 torros ou 9,3 kPa), não há azeotropic e é possível destilar álcool absoluto de uma mistura de etanol e água. No entanto, este procedimento (destilação a vácuo) não é economicamente viável no momento.

Claro, o álcool de grãos pode ser ainda purificado simplesmente adicionando um dessecante ou usando uma peneira. Molecular para eliminar a água.

álcool e glúten

Há um certo desacordo sobre se o álcool de grãos, seja qual for a sua definição, cause problemas com pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. De um ponto de vista químico, o uísque (geralmente baseado em centeio), a vodka (geralmente baseada no trigo) e doverclear (geralmente baseado em milho) não contém glúten devido ao processo de destilação. No entanto, foi relatado que as pessoas encontraram problemas. Quando ocorre uma reação, pode resultar de uma contaminação à instalação de transformação ou no fato de que um produto baseado em grãos foi reintroduzido no produto. O zein do glúten em milho é geralmente bem tolerado por pessoas com doença celíaca. Portanto, o álcool de grãos a partir desta fonte deve ser bom. Álcool de outra fonte, como uvas ou batatas, oferece outra opção.

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