Queso Fresco e Queso Blanco – Definição de Queso Fresco

Os Termos Queso Fresco (“Queijo fresco”) e Queso Blanco (“queijo branco”) são frequentemente usados tão intercambiáveis e eles são doces, semi-suaves, friáveis e não envelhecidos de queijo de vaca. Queso Fresco é feito com o Rennet, uma enzima que pega o leite. Os trimestres são ligeiramente apressados, e o fresco queso derreta quando ele é aquecido. Queso Blanco é feito de leite que foi curvo com um ácido, como suco de limão.

Os dois queijos são geralmente salgados. O Blanco Queso não se encaixa bem, mas suaviza e se torna mais cremosa quando aquecido. O Whiteco Queso é frequentemente rotulado como um queijo “fritar” ou “queso para freir” porque pode ser cortado e aquecido sem perder sua forma.

usos comuns

O Queso Fresco e o Queso Whiteo são comumente usados na culinária sul-americana, e pode ser difícil distinguir entre os dois. Diferentes regiões têm suas próprias versões, e podem não distinguir os dois tipos pelo nome deles, porque são ambos os queijos brancos “frescos” (não envelhecimento). Se a palavra “enzima” estiver incluída na lista de ingredientes, a RENNET (em vez do ácido) provavelmente foi usada para passar o leite.

Estes dois queijos são usados em saladas, desintegrados em arroz e feijão e até mesmo usado em molhos como molho peruano Huancaína. Você pode facilmente fazer um branco branco caseiro. Este excelente vídeo didático mostra como fazer queijo fresco com leite de vaca.

O Blanco Queso é feito exatamente dessa maneira, exceto que mais água é pressionada para dar uma textura ligeiramente mais firme e friável.

Também conhecido como: Agricultores Queijos, Feta, Panee

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