Salmão de Maple congelado e gengibre no quadro de cedro


Preparação

Passo 1

molho uma placa de cedro grelhado em água quente. Uma placa espessa de 3/4 de polegadas deve absorver pelo menos 3-4 horas. Placas finas podem absorver 30-60 minutos.

Passo 2

pré-aquecer o churrasco de acordo com o método apropriado descrito abaixo. A temperatura deve atingir pelo menos 400 ° F. 2 queimadores: Coloque o queimador 1 a alta temperatura e o queimador 2 desligado. 3 ou mais queimadores: Coloque os queimadores 1 e 3, por temperatura média. Desligue os queimadores do centro.

Passo 3

Prepare o congelamento: Em uma panela grossa, incorpore xarope de bordo, molho de soja, suco de limão, gengibre e alho. Traga para ferver bewing em fogo médio. Lower Fire e Simmer para minimizar cerca de 30 minutos.

Passo 4

Remova a placa de cedro da água e aque com papel absorvente.

Passo 5

Escove um lado da placa com óleo aromatizado, como óleo de gergelim.

Etapa 6

enxaguar e secar os filetes de salmão, em seguida, coloque na placa oleada , no lado inferior, se necessário.

Passo 7

Sal e pimenta ligeiramente as redes. O uso de sal grosso é preferível porque se dissolve mais lentamente.

Passo 8

Cobere generosamente faixas de salmão com redução de xarope de bordo.

etapa 9

Coloque a placa Cedar com salmão no deslocamento da grade, 25 a 40 minutos. A ponta de uma faca plantada no centro deve sair morna quando o salmão estiver pronto.

Passo 10

Deixe as redes na placa para servir (isso mantém o calor) e Decore a cebola verde cortada em bisel. Sirva com legumes grelhados em papillote, arroz ou batatas.

nota (s) do autor:

Esta receita requer uma placa de cedro grelhada. Este método é quase infalível porque o peixe permanecerá úmido, mesmo que seja cozido demais, graças ao vapor limpo pelo conselho durante o cozimento.

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