Trilha de queijo Califórnia

Califórnia é o maior produtor de leite nos Estados Unidos. E se houver leite, há queijos inevitavelmente deliciosos a gosto. California Queijo Trail, que serve como cartão online, aplicação e guia listando o queijo artesanal e eventos, fornece todas as informações necessárias sobre produtos lácteos no estado dourado. Siga o mapa para descobrir inovador cremoso, visite antigas fazendas, aprenda a fazer seu próprio queijo e, claro, provar muitas coisas boas.

em 2010, Vivien Straus (que se qualifica. Mesmo “vacas Entusiasta “) Parecesse como promover o trabalho dos agricultores locais no condado de Marin quando ela tinha a ideia de criar um cartão de queijo. É assim que o conceito de trilha de queijo (literalmente, a “rota de queijo”) nasceu. Originalmente, a estrada focada em cremerias localizadas ao norte de São Francisco, mas quase dez anos depois, o projeto se expandiu para todo o estado, oferecendo informações de visitantes em quase todos os chifres que se perguntam de leite, ácido láctico e paciência.

“Eu visito as lagartas quantas vezes eu posso”, diz Vivien Straus, cuja família criou o primeiro lácteo biológico no “oeste de Mississippi. “Esta é uma ótima maneira de tirar férias. Você se beneficiará do conselho direto do agricultor, e descobrirá cantos escondidos da Califórnia, onde você nunca teria piso.”

Michael Zimmer, Marketing Diretor do famoso Creamery do Point Reyes, diz: “Temos muitos fãs do nosso queijo, mas quando as pessoas nos visitam, elas podem realmente absorver o contexto e descobrir os prados que tentamos preservar” ele explica. Também indica que o queijo produzido na Califórnia é particularmente saboroso por causa do leite de alta qualidade (“o coração de qualquer delicioso queijo”), e que você ainda aprecia o produto observando os animais.

mas Antes de começar uma aventura de queijo 100%, Vivien Straus recomenda que você faça o download do aplicativo de trilha de queijo ou peça um mapa livre, atualize a cada ano. Você também deve ligar para as fazendas com antecedência porque muitos deles precisam ser informados antecipadamente. Finalmente, venha a mente vazia e aberta. Michael Zimmer diz: “Não tenha medo de provar um queijo que se sente forte … mas não espere ter uma boa respiração então. Tome um bom tempo!”

Onde quer que você esteja na Califórnia, você inevitavelmente Encontre uma láctea de artesanato facilmente acessível de carro. Se você está procurando Bemos para descobrir absolutamente, aqui estão alguns lugares para começar sua missão, listados de norte para o sul.

gioia queijo, sul el monte

este cremerie do Los Região de Angeles foi fundada por um queijo de terceira geração, cujo avô foi um dos primeiros especialistas em Burrata na Itália. A atmosfera pode não ser a principal atração (queijo é vendido a granel em casa), mas é o lugar perfeito para encontrar os mais frescos queijos de Filata. Esta deliciosa Burrata tem uma vida útil de apenas cinco dias, mas acredite, não resistirá ao seu apetite contanto.

stepladder rancho & Creamery, Cambria

remontar o tempo visitando o rancho da família Stepladder. Fundada em 1871, esta fazenda não mudou muito, particularmente no que diz respeito ao seu compromisso com a proteção do meio ambiente. Reserve uma visita ao rancho e cremerie para descobrir os magníficos pomares, sabor fruto da temporada, interagir com cabras de Lamancha e descubra como o queijo é feito antes de degustar queijos de cabra e cremes premiados triplos.

Rocky Oaks Goat Creamery, Clovis

No Condado de Fresno, você pode visitar esta fazenda, onde um rebanho pastando em um recinto fornece ao leite causando um queijo agricultor autêntico. Acariciando as boas boas (que todos usam os nomes dos nomes de princesas de música country) antes de provar queijos, como Vino Queso (encharcado em vinho) e a web (cinzas salgadas).

cowgirl Creamery, ponto Reyes

Este Condado de Marin Cremerie tem sido reputação no nível nacional, graças aos seus queijos de primeira classe, que incluem vários laureados da American Queie Society. A Quinta Cowgirl oferece uma visita original: o queijo de classe 101, que fica a cada semana nas tardes de sexta-feira. (Aviso: Por causa da mania que eles geram, as classes podem ser plenadas com vários meses de antecedência.Se você está passando, dirija-se aos alimentos da baía do contador de queijo do tomal para uma degustação. Michael Zimmer recomenda que “sempre prove um queijo sozinho primeiro” antes de associá-lo a biscoitos de sal, e a provar os queijos menos fortes, então os queijos para o gosto mais pronunciado, como você faria para o vinho.

Ramini. Mozzarella, Tomales

Em 2008, o casal do Silicon Valley Audrey Hitchcock e Craig Ramini decidiram mudar de curso, passando de inovação tecnológica para inovação de queijo. Resultado? Uma exploração pitoresca surgiu perto da Baía de Tomales, onde um rebanho de búfalos domésticos está na origem da primeira produção de sucesso de Mozzarella di Bufala nos Estados Unidos. Craig Ramini morreu há alguns anos, mas a Audrey Hitchcock continua a perpetuar a atividade de fabricação de queijo. Reserve uma visita para experimentar o tráfico de um dos buffonne, com um personagem surpreendentemente silencioso.

Bohemian Creamery, Sebastopol

Este pequeno Cremerie produz queijos com sabores pronunciados, que muitas vezes encontramos O menu de vários ótimos restaurantes na área de San Francisco Bay, como no Panisse, ad hoc e Sun Hostel. Visite a loja para descobrir por uma hora este Cremerie durante uma visita guiada com degustação de queijo sazonal. Antes de sair, pegue um pedaço de queijo para mais tarde e pegue o iogurte de leite de cabra brilhante para lhe dar energia antes de tomar a estrada.

loleta queijo, loleta

o leite produzido por vacas Quem ama a Humboldt County Hills é a base de Cheddar, Havarti e Loleta Jack. Visite a pequena planta para observar através do vidro os grandes tanques cheios de leite que se transforma em coalhada e lactoseu. Pegue um pouco de queijos secos ou um sanduíche de queijo grelhado para a loja e desfrute de suas compras no lindo jardim do Cremerie.

Para saber mais, e ter idéias de estrada de estrada sobre o tema de queijo, vá para cheestrail.org.

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