Valor nutricional de espargos brancos vs. Verde

Se você está acostumado com o que o espargo é verde, a variedade branca pode parecer francamente assustador. Suas hastes largas e agrícolas têm a cor pálida do creme porque não contêm os pigmentos verdes de espargos clássicos. No entanto, o vegetal branco pode ser tão nutritivo, embora suas propriedades de saúde variem ligeiramente.

Pacotes de espargos brancos e verdes em uma mesa de madeira. (Image: Orinoco-Arte / iStock / Getty Images)

Comparação nutricional

Uma porção de espargos é equivalente a cerca de dois terços do copo ou cinco grandes lanças. Para espargos brancos, este montante contém 20 calorias, sem gordura, 3 gramas de carboidratos, 2 gramas de proteína, 2 gramas de fibras e 1 grama de açúcar natural. A mesma quantidade de espargos green oferece 25 calorias, 2,75 gramas de proteína, 5 gramas de carboidratos, 2,7 gramas de fibra e 2,4 gramas de açúcar natural ..

valor de saúde

as variedades de espargos brancos e verdes têm propriedades benéficas para a saúde. De acordo com ChooseMyplate.gov, consumindo mais vegetais pode reduzir o risco de doenças crônicas, como acidente vascular cerebral, ataques cardíacos, hipercolesterolemia, câncer, hipertensão, cálculos renais, perda óssea e obesidade. Compostos saudáveis em espargos verdes diferem daqueles encontrados em vegetais brancos, no entanto. De acordo com um estudo “alimento química” publicado em 2005 por pesquisadores da Universidade Estadual de Washington, o espargo verde é uma fonte rica em antioxidantes, rutina, ácido ascórbico, tocoferol, glutationa e ácido feroulico. Aspargo branco também contém antioxidantes, incluindo ácidos fenólicos e flavonóides; No entanto, de acordo com “Acta Horticultura”, a lança de espargos brancos tem um conteúdo antioxidante global menor do que o de lanças verdes.

Adiciona

A maneira como você prepara as espargos ambas as cores também uma diferença em seu conteúdo nutricional final. As duas lanças têm resíduos em suas hastes lenhosas, por exemplo, mas comprando e preparando quantidades iguais de espargos brancos e verdes podem lhe dar menos calorias com a variedade branca porque deve ser descascada antes de comer. Todos os espargos são naturalmente sem gordura, mas tenha em mente que adicionar uma colher de manteiga a uma ou outra variedade pode aumentar a nutrição total de 100 calorias e 11,5 gramas de gordura ..

considerações

Espargos brancos não é tão comum na América do Norte como variedades verdes, mas se você vê-los um dia nas lojas, não não vá ao lado da hipótese, é menos saudável porque não é um vegetal verde. Altos níveis de antioxidantes, vitaminas, minerais e nutrientes essenciais estão presentes nas duas variedades de espargos, tornando-se uma escolha saudável para a prevenção de doenças e o equilíbrio da sua dieta.

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