Ricerca di rami

1. Metti la tavola nel lavandino. Coprire con acqua e lasciarlo fare il bagno almeno 2 ore. Tagliare le cosce di pollo a metà e mettili in una ciotola di dimensioni medie. Afferra la calce sopra la ciotola. Quindi premere il file sopra la ciotola per estrarre il succo. Aggiungi birra, olio vegetale, coriandolo, pepe di jalapeno e aglio. Mescolare e lasciare in frigorifero circa 2 ore, mescolando occasionalmente.
2. La salsa di formaggio può essere preparata appena prima di cucinare i nachos o fino a 1 giorno in anticipo. Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Cospargere il burro fuso di farina, pepe di cayenna, senape asciutta e sale. Sbatti fino a quando tutti gli ingredienti sono ben misti. Volare sempre, aggiungendo la birra a poco a poco, poi il latte. Continua a sbattere fino a quando la salsa inizia a bollire. Spegni il fuoco e aggiungi il formaggio. Mescolare fino a quando il formaggio si è sciolto. Metti la salsa laterali e tenerlo caldo se è usato subito. Se preparato in anticipo, tienilo in frigorifero fino a usare, quindi riavviarlo a fuoco basso.
3. In una ciotola di dimensioni medie, combinare il pomodoro, il coriandolo, il pepe di jalapeno e la cipolla.
4. Preriscaldare il barbecue con alta intensità e olio la griglia.
5. Rimuovere il pollo dalla marinata. Infilare il pollo su spiedini e stagione con il kasher di sale. Per grigliare circa 5 minuti, girando di volta in volta finché non è cotto e annerito qui e lì. Lasciare il barbecue. Metti il pollo cucinato su un tagliere e dettaglialo in strisce. Trasferiscilo in una ciotola, aggiungere il pomodoro e mescolare la preparazione. Aggiungi formaggio e mescolare.
6. Preriscaldare il bordo di cedro sulla griglia 2 o 3 minuti (potrebbe sfrecciare e iniziare a fumare un po ‘). Metti la metà dei chip di mais sulla tavola, lasciando un bordo di circa 4 cm (1½ “). Cospargere con circa la metà del riempimento di pollo. Stendere il resto delle patate, quindi il resto del contorno. I nachos saranno piuttosto spessi.
7. Chiudere la copertura del barbecue e cuocere i nachos fino a quando il formaggio si è sciolto e bolle un po ‘(da 5 a 8 minuti). Per mezzo di 2 grandi spatole, trasferiscono molto delicatamente la piastra coperta dei nachos su un grande piatto di servizio (o sul retro di una piastra di pasticceria). Servire i nachos sul tabellone, coperti da un piccolo salsa di formaggio. Servire oltre al resto della salsa al formaggio e alla salsa pungente.

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