Breizh Café: Saracen salvează solul

o duzină de restaurante din Franța, la fel de mult în Japonia, o școală , o fermă … Universul de cafea Breizh a arătat know-how-how-how-how-ul Bretonului timp de două decenii și intenționează să-și continue dezvoltarea.

După Japonia, Paris, Saint-Malo și Cancale, Breizh Café lasă restul din Franța. Mai mult de douăzeci de ani de la deschiderea primului restaurant de pe continentul asiatic, consola Creerie proiectată de Bertrand Larcher se impune în propria sa cale în peisajul restaurării. „La fiecare deschidere, încercăm să ne îmbunătățim. Nu suntem un lanț de catering. Încercăm să avem o altă carte în fiecare afacere, adaptându-se la orașe, cartiere și călătorind într-un loc și un loc și un loc. Cadru diferit”, A dezvoltat Serghei Dutko, director general.

crep, nivel gastronomic

Conceptul a fost făcut în mai multe etape: în primul rând, pe impulsul creatorului său instalat în Japonia unde deschide o duzină de duzină Unități, apoi importate în mlaștină din Paris acum doisprezece ani și apoi rădăcină în terenurile sale Bretonate.

Obiectivul afișat: deschideți două la trei restaurante pe an. O nouă adresă parizienă este planificată înainte de vara anului 2020 (districtul ABSESSES), atunci instrucțiunile din Lyon și Geneva sunt deja trase. „Ideea este să strălucească gastronomia Bretonică peste tot”, îi asigură pe Serghei Dutko.

Pentru că, dacă este o chestiune de clătite și prăjituri, placa și produsele sunt premium. Breizh Rolls (clătite laminate), Langoustines, stridii … Breizh Cafe trage cele mai bune terenuri și la mare, colaborarea cu producătorii mici locali și făcându-i pe crepii săi adevărați bucătari. Deschis actual 2018, Școala de Bertrand Larcher din Saint-Malo este destinată „de a instrui în această profesie, care este adesea devalorizată, explică directorul general. De asemenea, trimitem recruților noștri buni să facă Bretania live și să transmită know-how-ul” / P>

citiți și: Când Mamma Big vrea să strălucească Italia în Paris

Un brand puternic

Niciodată idei, fondatorul construit în prezent o fermă între Cancale și Sfântul – Sau mai degrabă un loc de viață care reunește un restaurant, cazare cu câteva camere și mii de aparate pentru producția de cidru. De la apropierea de Fondul de investiții Artemis acum trei ani, universul Café Breizh își continuă extinderea, cu acest corp cu două capete: Bertrand Larcher privind influența mărcii și a Serghei Dutko pentru dezvoltarea de proiecte și echipe internaționale.

După o experiență în restaurarea din New York, aceasta din urmă măsoară forțele semnului și consideră că există și un potențial ridicat pe piața americană: „Avem un concept marcat și definit și povestiri excelente prin tot Bertrand se angajează ” . Un anumit Cyril Lignac.

breizh cafe

crepă

saint-malo (ille-et-vilaine)

Bertrand Larcher, președinte, 54 de ani; Serghei Dutko, director general, 35 de ani

sas > creație în 1996

eficient: 90 persoane

ca 2019: 7 milioane de euro (cumul de restaurante pariziene)

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *