sav’hourra (Italiano)

Al fine di evitare che il filetto della trota da bere durante la cottura, è cotto per unilaterale, vale a dire solo la pelle laterale. Viene quindi rivestito con salsa Teriyaki. Il pesce cotto è così condito quindi acquisisce un sapore che ricorda il sale dolce dell’anguilla alla griglia ai giapponesi.

Tempo di preparazione:

  • almeno da 1 a 2 ore per ammollo di riso,
  • 30 minuti di preparazione del riso aceto,
  • 20 Preparazione della trota min,
  • 30 min per la realizzazione di rotoli di sushi.

hardware necessario:

  • un ottimo grand cinese, opzionale , facoltativo, ma molto più pratico …
  • un’insalata, piuttosto ampia e superficiale
  • un fornello di riso o una grande casseruola con un coperchio del foro
  • Pellicola di plastica
  • Un paio di forbici
  • A Makisu, tappetino di bambù utilizzato per rotolare il Maki
  • un coltello ben nitido con lama liscia
  • Una grande stufa
  • un piccolo pan
  • una spazzola da cucina

per 3 persone di cui avrai bisogno:

per riso vi. Naigré:

  • 150 g di riso rotondo
  • 250 ml di acqua fredda
  • 3 cps di aceto di riso bianco
  • 2 cadc di dolce dolce
  • 1/2 CLD di sale fini

per rotoli di sushi:

  • 3 fogli di alghe nori 10 per 18 cm, o 3 mezzi foglie
  • un filetto di trota (salmone) da 200 a 250 g, con la pelle
  • 10 g di zucchero semolina (2 cadc)
  • 30 ml di salsa di soia (2 cupesps)
  • 30 ml di cucina saké (2 cupesps)
  • 1 avvocato

per servire:

  • salsa di soia giapponese

Modalità di preparazione:

Aceto di riso Zoom Prepara il riso secondo le istruzioni fornite nella ricetta del riso aceto e lasciarlo raffreddare. Posiziona la rete trota in una grande padella, lato pelle sotto. Lascia cuocere a fuoco basso circa quindici minuti senza tornare indietro: parliamo di cucina unilaterale. Il pesce è cotto quando la cima della carne va dalla rosa traslucida al piercing rosa e opaco.

Mentre pesce cotto, preparare la salsa Teriyaki: mescolare lo zucchero, la salsa di soia e saké in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Lasciare bollire alcuni minuti, fino a quando la salsa diventa Syrupy.

Quando il pesce è cotto, lasciarlo raffreddare un po ‘. Quindi rimuovere la pelle e spazzolarla più volte dalla salsa di Teriyaki aiutandoti a un pennello.

2008-09-06-Caterpillar-Sushi- et1.jpg Taglia quattro quadrati di pellicola plastica di circa 30 per 30 cm. Su ciascuno dei primi tre quadrati, metti un mezzo foglio di alghe di Nori. Distribuire un terzo del riso aceto utilizzando un cucchiaio immerso in un bicchiere di acqua fredda. Taglia l’avvocato a metà, rimuovere il nucleo e sbucciarlo. Dividere le doghe di avocado fine su riso.

2008-09-06-Caterpillar-sushi-et2.jpg Coprire tutto un secondo foglio di film plastico . Restituire il tutto in modo che le fette di avocado si trovino sotto il riso. Rimuovere il primo foglio di pellicola di plastica che è possibile utilizzare per rendere il rullo successivo. Depositare un terzo della rete della trota lungo la lunghezza delle alghe di Nori. Spazzolare il pesce di salsa di Terniyaki l’ultima volta.

2008-09-06-Caterpillar-sushi-et3.jpg Bloccare il contorno nel riso centrale Aiutandoti dal film plastico e serrare con un Makisu. Imballa il rullo nel foglio del film in modo che non si asciuga. Posizionare i rulli raffredditi almeno 10 minuti o fino al pasto. Questo passo del riposo è opzionale ma rende il taglio più facile.

2008-09-06-Caterpillar-sushi-5.jpg Taglia ogni rullo in 8 sezioni e dividerli su ogni piatto o vassoio dei sushi dando loro la forma di un bruco. Servili immediatamente, accompagnati da salsa di soia …

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *